رِيَش الغنم مع البوريه

(أعدّ هذه الأطباق كبير الطهاة «الشيف» جيل ديبي  Gilles Depie في فندق «إنتركونتيننتال»، في جدة). 

(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص)

المقادير:

- كيلوغرام من رِيَش الغنم، طازجة

- كيلوغرام من البطاطس المسلوقة

- 120 غراماً من الفلفل الرومي الأحمر

- 120 غراماً من الفلفل الرومي الأصفر

- 120 غراماً من الفلفل الرومي الأخضر

- 120 غراماً من الجزر

- 120 غراماً من الكوسى صغيرة الحجم

- 60 غراماً من الثوم

- 30 غراماً من الصويا

- 120 غراماً من البصل

- نصف لترمن خلّ التفاح

- زيت للقلي

- ملح وفلفل،  حسب الرغبة

- شبت أو إكليل الجبل، للتزيين

طريقة التحضير:

- تهرس البطاطا المسلوقة جيّداً، ثم تضاف إليها البهارات المفضّلة.

- تقطّع الخضر بسماكة تتراوح بين سنتيمترين و3 سنتيمترات، ثم توضع في داخل طبق يحتوي على الدقيق وقليل من الماء، وتغمس جيّداً، ثم تقلى في زيت حار، حتى يصبح لونها ذهبياً.