سلطة «التاغلياتللي» بالدجاج Chicken tagliatelle salad

(أعدّ «الشيف» نبيل سيلا هذه الأطباق في مطعم «لو نوتر»، بالرياض).

المقادير:

- صدر دجاج

- ملعقة من بهارات «البابريكا»

- ملعقة من الزيت النباتي

- 60 غراماً من «التاغلياتللي» Tagliatelle

- ملعقة من صلصة الريحان

- حبّة من البندورة

- حبّتان من الأرضي شوكي محفوظتين بالزيت

- حبتان من الفطر البرّي، مهروستين

مقادير صلصة الريحان:

- 100 غرام من الريحان

- ربع كوب من زيت الزيتون البكر 

- ملعقة من الصنوبر

- ملح وبهار، حسب الرغبة

طريقة التحضير:

- للتتبيل: في وعاء، ينقع صدر الدجاج بـ«البابريكا» والزيت النباتي، لمدّة ساعتين. ثم، يشوى حتى النضوج.

- لإعداد صلصة الريحان: في وعاء، يفرم الريحان والصنوبر فرماً ناعماً بواسطة ماكينة الفرم الكهربائية، ثم يضاف زيت الزيتون. يمزج هذا الخليط جيّداً، ويملّح ويبّهر.   

- تسلق البندورة لمدّة دقيقة، ثم تقشّر وتقطّع إلى أربعة أجزاء.

- تسلق «التاغلياتللي» وتبرّد، ثم تخلط مع صلصة الريحان والفطر البري.   

- طريقة التقديم: توضع البندورة في أسفل الطبق، تعلوها الأرضي شوكي، فـ «التاغلياتللي» الممزوجة بالريحان والفطر، ويوضع الدجاج المقطّع على السطح.