اكتب الكلمات الرئيسية فى البحث

سلطة الشنكليش والأفوكادو من الشيف جو برزا

استضاف "سيدتي نت" الشيف العالمي جو برزا، عبر "اللايف ستريم" حيث أجاب عن أسئلتكم واستفساراتكم حول فنون الطبخ، وأرشد كل قارئات وقرّاء "سيدتي نت" الى أفضل الطرق والأساليب الجديدة حول هذا الموضوع.

كما حضر مباشرة على الهواء سلطة الشنكليش والأفوكادو على طريقته الخاصة ... إليك الوصفة:

المقادير لخليط الشنكليش:
- حبّة من الشنكليش، مفرومة
- 30 غرام من الفليفلة الخضراء المفرومة
- 30 غرام من الخيار المفروم
- 20 غرام من البصل المفروم
- 75 غرام من البندورة المفرومة
- زيت الزيتون (حسب الرغبة)
- عصير الليمون الحامض (حسب الرغبة)

طريقة تحضير خليط الشنكليش:
تخلط جميع المكوّنات مع بعضها وتحفظ في الثلاجة الى حين الاستعمال.

مقادير معجون الافوكادو:
- حبّة من الأفوكادو
- أوراق من النعناع الاخضر
- أوراق من الصعتر الاخضر
- أوراق من البقلة الخضراء
- أوراق من الروكا الخضراء

المقادير لخليط التونا:
- 500 غرام من فيليه التونا
- 200 غرام من ملح البحر أو الملح الخشن
- 150 غرام من السكر
- 3 غرامات من بهارات الشاورما
- 100 غرام من زيت الزيتون
- 30 غرام من الخلّ الابيض
- رشّة من الفلفل الاسود (حسب الرغبة)
- قليل من بشر البرتقال
- رشة من الملح

طريقة تحضير خليط التونا:
1- تخلط التونا مع ملح البحر وبهارات الشاورما والسكر وبشر البرتقال، ويوضع هذا الخليط في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
2- في اليوم التالي، تزال التونا من المزيج وتغسل بالماء وتصفّى جيداً، وتشوى مع قليل من زيت الزيتون لمدة دقيقة ونصف تقريباً من كلّ جهة.
3- يمزج زيت الزيتون مع الخل الابيض والفلفل الاسود ويضاف الى التونا، ويترك المزيج حتى يتبّل لمدة 5 ساعات.

طريقة التقديم:
1- تفرم حبّة الأفوكادو وتوضع في أسفل طبق التقديم في دائرة.
2- يوضع خليط الشنكليش بشكل طبقة ثانية تعلو الأفوكادو، ثم توزع أوراق النعناع والبقلة والروكا والصعتر مع زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض.
3- أخيراً، يضاف خليط التونا ، ويزيّن الطبق بدبس الرمّان، ويقدّم بعد إزالة الدائرة منه.

 

تابعوا الحلقة  مع الشيف العالمي جو برزا على رابط البث المباشر