طبقان من الروبيان بنكهات مختلفة

الروبيان بالأعشاب


المقادير

14 حبة من الروبيان
5 غرامات من رب الحر
5 غرامات من الشمر
5 غرامات من الفليفلة الحبّ
حبة من نجمة اليانسون
عود قرفة
30 ملليلتراً من الزيت النباتي
فصّان من الثوم
25 غراماً من الزنجبيل
20 غراماً من البصل
30 ملليلتراً من الماء
30 غراماً من السكر الأسمر
30 ملليلتراً من الخل الأبيض
35 غراماً من البصل الأخضر

طريقة التحضير

1 في مقلاة توضع على النار، يضاف رب الحر والشمر والبهار ونجمة اليانسون والقرفة، وتترك لمدّة دقيقتين، وذلك حتى يخلط هذا المزيج جيّداً.
2 في مقلاة توضع على النار، يضاف الزيت ويقلى كل من الثوم والزنجبيل والبصل المفروم ناعماً، حتى الإشقرار، ثم يضاف الماء إلى هذا المزيج، ويترك ليغلي، لمدّة 5 دقائق.
3 بعدها، يضاف الخل والسكر الأسمر، ويترك هذا المزيج ليغلي مجدّداً.
4 ثم، يضاف الروبيان، ويترك على النار من 3 إلى 5 دقائق، حتى يتّخذ اللون الزهري، ويقدّم على الفور.


(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص)

الروبيان بنكهة الثوم والزنجبيل والحر

المقادير
ملعقتان صغيرتان من زيت دوار الشمس
حبة كبيرة من الثوم، مقشّرة ومفرومة
حبة من الحر الأخضر، منزوعة البذور ومفرومة
ملعقة صغيرة من بشر الزنجبيل الطازج
400 غرام من الروبيان ذي الحجم الكبير المنظف
100 غرام من البازيلاء السكرية
250 غراماً من الأرز البني
حبة من الليمون الحامض مقطّعة إلى جوانح، للتقديم
قليل من الكزبرة المفرومة، للتقديم

طريقة التحضير
1 في مقلاة توضع على نار متوسطة، يسكب الزيت، ويقلى كلّ من الثوم والحر والزنجبيل لمدّة دقيقة.
2 ثم، تضاف حبات الروبيان، وحين يصبح لونها زهرياً من جهة واحدة، تقلب على الجهة الثانية.
3 تضاف البازيلاء إلى قدر تحتوي على الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم تصفّى وتغسل بالماء البارد. وتوضع في المقلاة، وتطهى.
4 يقدّم هذا الطبق مع الأرز البني الذي يعدّ عبر غسله بالماء البارد، ثم سلقه في الماء المغلي على نار حامية، مع التحريك لمرّة واحدة، وذلك لمدة 30 دقيقة. ثم، يصفّى داخل المصفاة لمدّة 10 ثوان.يعاد إلى القدر الخالية، يغطّى ليتبخّر، ثم يسوّى بواسطة الشوكة، وينثر الملح.
5 يسكب قليل من زيت مقلاة الروبيان على طبق التقديم، ويزيّن بالكزبرة وشرائح الليمون الحامض.
(هذه المقادير تكفي لشخصين)