طريقتان لإعداد الأرز الشرقي مع المكسّرات

أرز شرقي مع المكسّرات
المقادير:
-200 غرام من لحم الغنم المفروم
-كوب ونصف الكوب من الأرز الأميركي
-ملعقتا طعام من البصل المفروم ناعماً
-كوبان ونصف الكوب من مرق اللحم
-ملعقتا طعام من الزبدة
-ربع كوب من الصنوبر
-ملعقة طعام من الفستق الحلبي
-ملعقة صغيرة من البهار الحلو
-ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة
-ربع ملعقة صغيرة من الهال الناعم
-ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
طريقة التحضير:
1- يغسل الأرز، ثم ينقع في الماء الفاتر لمدّة ساعة.
2- في قدر توضع على النار، تضاف الزبدة، ويقلّب البصل حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم يضاف اللحم مع التحريك، حتى ينضج.
3- يصفّى الأرز من الماء، ثم يضاف إلى اللحم المقلي، ويقلّب جيّداً حتى يجفّ. بعدها، يضاف المرق والبهارات والملح. تترك هذه المقادير على نار قويّة، حتى يغلي المرق، ثم تخفّض النار.
4 -لدى ظهور ثقوب على الأرز، يقلّب، ويترك على نار خفيفة للغاية، لمدّة 20 دقيقة.
5 -يسكب الأرز في طبق التقديم، الذي يزيّن بالمكسّرات المسلوقة والمقشّرة والمقلية.
(هذه القادير تكفي أربعة أشخاص)

الأرّز بالدجاج
المقادير:
-كيلوغرام من صدور الدجاج المنزوعة العظام
-500 غرام من اللحم المفروم
-حبّة من البصل مفرومة
-كوبان من الأرّز
-3أكواب من مرق الدجاج
-ملح حسب الرغبة
-فلفل أسود حسب الرغبة
-3 ملاعق من زيت الزيتون
طريقة التحضير:
1- يُنقع الأرّز بالماء الفاتر، ويُصفّى جيّد
2- يُسلق الدجاج بالماء
3- في قدر توضع على النار، يُحمّى زيت الزيتون، ويُقلى البصل واللحم، حتى يذبل البصل ويزول اللون الورديّ عن اللحم.
4- يُضاف الأرّز ويُحرّك جيّداً مع اللحم، فمرق الدجاج المغليّ.
5- تُغطّى القدر، وتُترك على نار هادئة، حتى يصبح الأرّز طريّاً.
6- طريقة التقديم: يُسكب الأرّز في طبق التقديم، وتُوزّع قطع الدجاج وشرائح البصل المقليّة عليه، ويُنثر الملح والفلفل.
(هذه المقادير تكفي لستة أشخاص).