موس الشوكولا مع التوت البريّ وصلصة المانغا

(أعدّ هذه الأطباق كبير الطهاة «الشيف» جيل ديبي  Gilles Depie في فندق «إنتركونتيننتال»، في جدة). 

المقادير:

مقادير «البان كيك»:

- 200 غرام من الحليب

- بيضتان

- 50 غراماً من ماء الورد

- ملعقتان من الزبدة

مقادير موس الشوكولا:  

- 100 غرام من الشوكولا السوداء

- بيضة

- بياض بيضة

- 100غرام من السكر المطحون

- 100 غرام من كريما الخفق

مقادير صلصة المانغا:

- 200 غرام من عصير المانغا المكثّف

-  50 غراماً من السكر

للتزيين:

- 200 غرام من التوت البريّ الأحمر

- 200 غرام من التوت البريّ الأسود

- 100 غرام من قطع المانغا

طريقة التحضير:

- لإعداد «البان كيك»: تخلط جميع مقادير «البان كيك» جيداً، ثم توضع في مقلاة ساخنة بعد دهنها بقليل من الزبدة، على ألا يزيد قطر «البان كيك» عن 28 سنتيمتراً.

- لإعداد «موس» الشوكولا: تخلط الشوكولا مع صفار البيض، ثم يخفق البياض حتى يصبح كالكريما، بعدها تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض، وتقلّب بخفّة متناهية مع السكر.

- لاحقاً، تفرد «البان كيك» وتوضع عليها كمية من موس الشوكولا، وتمدّ بلطف، ثم تلفّ. تدع حتى تبرد قليلاً، وتقطّع إلى قطع صغيرة وطويلة بطريقة مائلة.

- ترصّ في الطبق بشكل أفقي، ثم تزيّن بالتوت البريّ والمانغا وصلصة المانغا التي تعدّ عبر مزج مقاديرها. ولطعم ألذ، أضيفي «دريم ويب» Dream Whip.