ميداليون لحم الفيليه

(أعدّت هذه الأطباق في مجمع «تكا» في الإسكندرية وفندق «هيلتون» رمسيس).

المقادير

-250  غراماً من لحم العجل

- 100 غرام من البطاطس المهروسة

- 5 غرامات من الجوز المفروم

- فنجان من الكريما الطازجة

- 150 غراماً من الخضر المشكّلة

- 20 غراماً من جبن «البارميزان» المبشور

- ملح وفلفل، حسب الرغبة

طريقة التحضير

- يتبّل اللحم، ويطهى في وعاء، على نار هادئة. ثم، تضاف البطاطس إليه، ويتمّ إدخاله إلى الفرن، لينضج بصورة نصفية.

- وبعد أن يصبح لون اللحم ذهبياً، يوضع فوقه جبن البارميزان.

- يقدّم مع الخضر المشكّلة والجوز، وذلك بعد طهيه بطريقة «السوتيه» في الوعاء عينه الذي جهّز فيه اللحم، وتضاف إليه الكريما.