اكتب الكلمات الرئيسية فى البحث

لازانيا بولونيز

المقادير:
- علبة من "اللازانيا" الجاهزة أو "اللازانيا" الطازجة (العجينة موضحة أدناه)
-نصف كوب من جبنة "البارميزان" المبشورة
-نصف كوب من جبنة "الموزاريلا" المبشورة (يخلط النوعان ويجهزان للإستعمال)
-ملعقة طعام من "الأوريغانو"

مقادير صلصة اللحم:
-كوبان من اللحم المفروم فرماً ناعماً
-نصف كوب من البصل المفروم
-حبتان من الجزر المبشور
-ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
-ملعقتان من الزبدة
-ملعقة كبيرة من "الكاتشاب"
-5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
-كوبان من الماء
-ملعقة صغيرة من "الأوريغانو"
-ملح وفلفل أسود وبهار مشكل، حسب الرغبة

مقادير الصلصة البيضاء (البشاميل):
-3 ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض
-5 ملاعق كبيرة من الزبدة
-5 أكواب من الماء
-ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
-نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم

لعجينة "اللازانيا":يمزج كوبان من الدقيق مع 3 بيضات بواسطة الشوكة، ثم تفرك باليد لتصبح متماسكة.
بعدها، تغطى وتترك لمدة نصف ساعة، ثم ترق وتقطع حسب الرغبة.


طريقة التحضير:
1- تسلق "اللازانيا" الجاهزة لمدة 8 دقائق في ماء مغلي يحتوي على ملعقة صغيرة من الملح وملعقة طعام من الزيت، ثم تصفّى.
2- لإعداد صلصة اللحم: يغسل اللحم، ثم يصفى من الماء، ويوضع في قدر ويقلّب على نار هادئة، حتى يتمّ التخلّص من الماء والدسم، وينشف تماماً.ثم، يضاف إليه كوب من الماء، ويترك على النار، حتى ينضج.
3- بعدها، يحمى الزيت ويضاف إليه البصل والثوم حتى يذبلا، ثم اللحم، ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهار المشكّل.بعدها، تُضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم و"الكاتشاب" و"الأوريغانو" وكوب من الماء، ويترك هذا المزيج، لمدة 30 دقيقة، على نار هادئة .
4- تحضّر الصلصة البيضاء عبر إذابة الزبدة، ثم إضافة الطحين والبهارات، مع التقليب على نار هادئة لمدة دقيقتين.بعدها، يضاف الماء ويخلط جيداً وباستمرار، حتى يغلي هذا المزيج ويشتد.
5- يدهن قالب الفرن بقليل من الزيت، ثم توضع طبقة من "اللازانيا"، وتغطّى بكوبين من صلصة اللحم، ثم بكوبين من الصلصة البيضاء، وينثر عليها 4 ملاعق كبيرة من جبنة "البارميزان" و"الموزاريلا" الممزوجتين، ثم تغطى بطبقة من اللازانيا. وتكرّر هذه العملية. ثم، ينثر "الأوريغانو"، على سطحها.
تخبز حتى يحمرّ سطحها .
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص).