المقاديرللعجين:
-400 غرام من الطحين
-200 غرام من السميد
-200 غرام من صفار البيض
-100 غرام من البيض
-20 غراماً من الملح
-20 غراماً من زيت الزيتون
المقادير لصلصة البستو:
-500 غرام من الجرجير
-100 غرام من حبات الصنوبر
-150 غراماً من جبن «بارميزان»
-200 غرام من زيت الزيتون
المقادير لكريما الجزر:
-500 غرام من الجزر
-100 غرام من الكرّاث
-60 غراماً من زيت الزيتون
-400 غرام من مرق الخضراوات
-300 غرام من اللحم البقري المقدّد
طريقة التحضير:
1 - لتحضير العجين: تخلط المكوّنات بالمضرب الكهربائي، وتترك 10 دقائق لترتاح، ثم توضع بالثلاجة لمدة ساعة.
2- ثم، يفرد العجين بالشوبك حتى يصبح رقيقاً، ليقطّع بعدها باستخدام آلة تقطيع المعكرونة إلى شرائح.
3- لتحضير صلصة البستو: يخلط، بالمضرب اليدوي، الجرجير و«البارميزان» والصنوبر وزيت الزيتون.
4 -لتحضير كريما الجزر: يقلّب الجزر والكراث بزيت الزيتون على النار، ثم يضاف مرق الخضراوات، وتترك على النار لمدة 20 دقيقة. ينثر الملح والفلفل.
5 -يقلّب اللحم بزيت الزيتون على النار، وتطهى المعكرونة بالماء المغلي، توضع المعكرونة في طبق التقديم، ويضاف لها صلصة البستو وكريما الجزر، ويزيّن هذا الطبق باللحم.
(هذه المقادير تكفي لعشرة أشخاص).
الموضوع التالى
