هل سبق لك أن تذوقت طبقاً حاراً لدرجة أن عينيك دمعتا، ومع ذلك لم تستطع مقاومة رغبتك في تناول المزيد؟ هذه هي متعة وإثارة الأطعمة الحارة، قصة حب تعود لآلاف الأعوام وتمتد عبر العالم. يُحتفل باليوم العالمي للأطعمة الحارة في 16 من يناير، تكريماً لهذا الشغف الناري الذي أسر قلوب البشر من الحضارات القديمة إلى عشاق الطعام المعاصرين. انطلق الفلفل الحار، نجم هذا اليوم، في رحلته العالمية من الأمريكتين؛ ليُضفي نكهة مميزة على الأطباق ويتحدى الأذواق في أوروبا وآسيا وإفريقيا. لا يقتصر هذا اليوم على اختبار قدرتك على تحمل الحرارة فحسب، بل هو رحلة عبر التاريخ والثقافة والابتكار في فنون الطهي. ومن المطابخ الشهيرة بتقديم الأطعمة الحارة حول العالم، المطبخ الهندي والمكسيكي والتيلاندي والصيني.
المطبخ الهندي
يعكس المطبخ الهندي تاريخاً يمتد خمسة آلاف عام من امتزاج الثقافات المختلفة؛ ما أدى إلى تنوع النكهات والمأكولات الإقليمية. وقد أضاف وصول المغول والبريطانيين والبرتغاليين مزيداً من التنوع والاختلاف. ومع ذلك، فبينما تختلف الأطباق باختلاف المنطقة والولاية؛ فإن معظمها يرتكز على الأسس نفسه في المذاق، وهناك أوجه تشابه كثيرة من حيث التوابل والنكهات، بغض النظر عن المنطقة الجغرافية. وتنقسم الاختلافات الرئيسية إلى مطبخ جنوب الهند ومطبخ شمال الهند. ويُعَدُّ العديد من المناطق الشمالية في الهند نباتية، ولذلك فإن العديد من أطباق الخضار الأكثر إلهاماً تنحدر من الولايات الشمالية. وتشمل المكونات الأساسية في الطبخ الهندي الأرز والطماطم والبطاطس والعدس والحمص والبصل والزبادي، أما التوابل الأكثر شيوعاً المستخدمة لتنكيه الطعام الهندي الأصيل؛ فتشمل الكركم والكمون والكزبرة وبذور الخردل والهيل والفلفل الحار والثوم والقرنفل والزعفران والشمر وجوزة الطيب واليانسون النجمي والحلبة. كما انتشرت تأثيرات الطعام إلى الهند، انتشر المطبخ الهندي أيضاً إلى الخارج.
مطاعم هندية شهيرة في الرياض
هل أنتم مستعدون لاكتشاف أفضل المطاعم الهندية في الرياض؟ في الآتي، جولة على أبرز المطاعم الهندية في الرياض الوجهة المثالية لعشاق التراث والاستكشاف.
روهي للمأكولات الهندية
في قلب الرياض، يسعى مطعم روهي للمأكولات الهندية إلى تقديم أطباق هندية أصيلة لزبائنه. في الواقع، اسم المطعم يعني "الروح". يستوحي المطعم فكرته من تراث الهند العريق في فنون الطهي، الذي يمتد خمسة آلاف عام، مع التركيز على مطبخ جنوب الهند. هنا ستجدون أطباقاً هندية كلاسيكية بأسعار مناسبة. قائمة طعام واسعة تلبي احتياجات محبي اللحوم والنباتيين على حدٍّ سواء. يُعَدُّ دجاج الزبدة وتكا ماسالا من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، ويُقدمان باستمرار على العديد من الطاولات، إلى جانب المشاوي من التندور.
ابدأ وجبتك بسلطة روهي المميزة مع براعم الفاصوليا والخضروات المشكلة، ثم اختتمها بحلوى روهي الخاصة (حلوى مصنوعة من خبز الحليب والفواكه المجففة المشكلة). يفتح مطعم روهي أبوابه يومياً من الظهر حتى الواحدة والنصف صباحاً، وغالباً ما يعج المكان بالأصدقاء والعائلات الذين يتبادلون أطباق الكاري والبرياني بينما يتناولون الخبز الهندي من السلة.
كومار
يتميز ديكور المطعم بأجواء غير رسمية. تحيط بالطاولات نباتات مورقة لتوفير مزيد من الخصوصية للعائلات والأصدقاء في أثناء تناول الطعام. من الخضروات والشوربات إلى البرياني والخبز والحلويات، ستجد هنا تشكيلة واسعة تُرضي جميع الأذواق. يُمكنك الاطلاع على مصدر إلهام العديد من الأطباق في قائمة الطعام، مع ذكر التواريخ والأماكن التي استُلهمت منها.
إلى جانب الرياض، تنتشر فروع عديدة في أنحاء الشرق الأوسط، بما في ذلك مسقط وجدة. يقع مطعم العاصمة السعودية في أحد أشهر مراكز التسوق، وهو خيار مثالي لتناول وجبة شهية بعد جولة تسوق ممتعة. لا يسعى كومار إلى التميز، ولا إلى إعادة ابتكار المطبخ الهندي. يقدم أطباقاً محبوبة بلمسات عصرية مميزة، بأسعار مناسبة وفي أجواء دافئة. تُعَدُّ التاكو والسمبوسة المستوحاة من المطبخ الهندي بداية رائعة للوجبة، بالإضافة إلى روبيان تمبورا المهراجا، وهو طبق مميز من روبيان الديناميت الشهير في المدينة. تستوحي هذه الوصفة إلهامها من جايبور الوجهة المثالية لعشاق التاريخ، وتتميز بتقديم روبيان متبل قليلاً مغطى بصلصة المانجو.
دجاج الزبدة طبق مميز، يُقدم مع مكعبات الدجاج المطبوخة ببطء في صلصة الطماطم الحلوة. اطلبه مع البرياني. تتوافر خيارات متنوعة من اللحم البقري، ولحم الضأن، والروبيان، والدجاج بأحجام مختلفة.
جيمخانا
يُعَدُّ جيمخانا الواقع في فيا رياض الوجهة الراقية، مطعماً عصرياً يُقدم نكهات هندية جريئة تُضاهي روعة ديكوراته الداخلية. ستتناول طعامك في أجواء دافئة وهادئة، لكنها مع ذلك تنبض بالحيوية. يتميز المطعم بديكور داخلي واسع مُغطى بخشب الماهوجني، مع مقاعد طويلة ومصابيح معلقة على جانب، ومقاعد جلدية. وتُزين الجدران لوحات فنية متنوعة تُضفي لمسة جمالية إضافية. ما لا شك فيه أن هذا المطعم قد حقق نجاحاً باهراً. يمتلك "جيمخانا" أحد أكبر قاعات الطعام في "فيا رياض"، وهو المطعم الوحيد الذي يُقدم أطباقاً هندية شمالية فاخرة مع لمسة من الثقافة البريطانية. عندما افتُتح مطعم جيمخانا عام 2023، حافظ على قائمة طعامه الأصلية من لندن، التي لم تتغير تقريباً منذ افتتاحه قبل أكثر من عقد. وقد تطورت قائمة الرياض منذ ذلك الحين لتناسب الأذواق المحلية، خاصةً فيما يتعلق بمستوى التوابل. تُعَدُّ قائمة التذوق النباتية طريقة رائعة لاكتشاف جوهر نكهات جيمخانا العصرية بلمسة مميزة. اختر من بين عدة خيارات لكل طبق. عند قصد المطعم، ينصح بتجربة أطباق جيمخانا المميزة، مثل كيما سالي لحم الماعز الصغير مع خبز الباو -طبق لحم غني يُقدم مع خبز الباو الشبيه بالبريوش. كباب سيخ لحم الضأن جيلافي وفيندالو لحم واغيو من الأطباق النادرة في قوائم الطعام؛ ما يجعل جيمخانا وجهةً مميزة. إذا كنت من محبي الأطباق الكلاسيكية؛ فستستمتع حتماً بدجاج ماسالا بالزبدة الغني أو كباب دجاج تندوري.
موهلا
يُعَدُّ موهلا من أحدث المطاعم في المنطقة، حيث افتُتح في أوائل عام 2022. إذا كنتم تبحثون عن مطعم يقدم أطعمة الشوارع الهندية النابضة بالحياة؛ فتوجهوا إليه، ولكن حاولوا ألا تشتتوا انتباهكم بالشلالات وأماكن التصوير الرائعة. يتميز المطعم بديكوراته الداخلية الجذابة، من نباتات معلقة وسجاد ملون يتدلى من الأسقف الصناعية، إلى كراسي من الخيزران، وأطباق زاهية الألوان تُضاهي روعة الطعام المُقدم فيها. كما توجد منطقة خارجية بجوار الشلال، تحظى بشعبية كبيرة حتى في ساعات المساء.
مولو
يقدم مطعم مولو، الواقع في واجهة روشن بالرياض، تجربة طعام مميزة بقائمة طعام مستوحاة من المطبخ الهندي والمطبخ العالمي. يمكن للضيوف البدء بمقبلات شهية مثل دجاج مالاي بالجبن ودجاج تندوري تيكا. أما بالنسبة للأطباق الرئيسية؛ فهناك تشكيلة واسعة من الخيارات، بما في ذلك دجاج بالزبدة، وكاري روبيان بجوز الهند، وأطباق نباتية مثل كورما الخضار. كما تضم القائمة أنواعاً مميزة من البرياني، بما في ذلك برياني الدجاج، ولحم الضأن، والروبيان، والخضار، جميعها محضرة بأرز بسمتي عطري وتوابل غنية. وتُكمل الأطباق الجانبية مثل أرز الزعفران، وخبز نان بالثوم، وصلصة التمر الهندي، الوجبات بشكل مثالي.
وتُختتم التجربة بتشكيلة من الحلويات والعصائر المنعشة؛ ما يجعل مولو وجهة مثالية لعشاق الطعام الباحثين عن نكهات متنوعة. بمزيجه الفريد من الأطباق الهندية التقليدية واللمسات العصرية، يُقدم مولو ما يُرضي جميع الأذواق.
