عرف منذ القدم أن تناول الخضراوات والفواكه يتسبب في إنقاص الوزن، وأنه الوسيلة الأمثل للتخلص من الدهون دون عناء، إلا أن الدراسات الحديثة أكدت أن الخضراوات والفواكه غير قادرة على إذابة الدهون بحد ذاتها أو حتى المساهمة في تخفيض الوزن، خصوصاً إذا كان الشخص يتناول كميات كبيرة من الأطعمة المشبعة بالسعرات الحرارية، وهذا ما أكدته الدراسة التي أجرتها جامعة "ألاباما فيبرمنغهام"، ونشرتها المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، مشددة على أن الشخص الذي يرغب بإنقاص الوزن عليه بتغيير نظام الحياة واتباع نظام رياضي ونشاط بدني، إضافة إلى تقليل السعرات الحرارية في الجسم بشكل مستمر ليتمكن الجسم من التخلص من الدهون والحفاظ على الرشاقة الحاصلة، وهذا يعطي عضلات أقوى وأكثر صحة، وفقاً لصحيفة "ديلي ميل" البريطانية.
