سمك بروفينسيال

أعدّ هذه الأطباق رئيس الطهاة في مطعم أسماك النافورة في الرياض «الشيف» بسام زكي.

المقادير (هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص) 

- كيلوغرام من شرائح سمك الهامور، مقطّعة بأحجام متوسطة

-15  غراماً من الزبدة

- 200 غرام من الكزبرة

- 50 غراماً من الثوم

- 50 غراماً من عصير الليمون الحامض

- مكسّرات (صنوبر ولوز)

طريقة التحضير

- في وعاء يوضع على النار، تضاف الزبدة، ويقلّب فيها الكزبرة والثوم. وبعد أن تنضج، يسكب فوقها عصير الليمون.

- تشوى شرائح السمك، ثم يوضع المزيج فوقها، وتزيّن بالمكسّرات.