بلح البحر بروفينسيال

أعدّ هذه الأطباق رئيس الطهاة في مطعم أسماك النافورة في الرياض «الشيف» بسام زكي.

المقادير (هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص) 

- كيلوغرام من بلح البحر

- ملعقتان من الزيت

- 100 غرام من البصل 

- 20 غراماً من الثوم

- 100 غرام من الكزبرة

- 10 غرامات من عصير الليمون

طريقة التحضير

- تنظّف قطع بلح البحر بالإسفنجة والماء الحار، ثم توضع في مقلاة مع الزيت ونصف كمية البصل المقطّع لشرائح، تغطّى وتترك على النار لمدة 10 دقائق.

- عندما تتفتّح الحبات، يؤخذ اللب من داخلها. ثم، توضع في مقلاة على النار مع قليل من الزيت، وتضاف إليها الكمية المتبقية من البصل المفروم ناعماً والثوم والكزبرة وعصير الليمون. تقلى لمدة 5 دقائق.

- ثم يعاد وضع اللب مع المزيج داخل الصدفة، ويقدّم مزيّناً بشرائح الليمون والخضر.