دجاج على طريقة سيشوان

(أعدّ «الشيف» أحمد سرحال من فندق «روتانا ـ حازمية» في بيروت، هذه الأطباق).

(هذه المقادير تكفي ثلاثة أشخاص)

المقادير:

- 500 غرام من صدور الدجاج الخالية من العظام

- 15 غراماً من الزبدة

- 50 غراماً من البصل

- فصّان من الثوم

- 500 غرام من البندورة  

- 4 حبّات من الفلفل الملوّن

- ربع باقة من الكزبرة الخضراء

- رشّة من الملح

- رشّة من البهار الأبيض

- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

طريقة التحضير:

- يقلى البصل والثوم في مقلاة تحتوي على زيت الزيتون، ثم يضاف الدجاج المقطّع. ينثر الملح والفلفل، ويقلّب هذا المزيج لمدة 5 دقائق.

- يضاف الفلفل الملوّن والبندورة المقطّعة مع الكزبرة، ويدع هذا المزيج على نار هادئة،  حتى ينضج.