سلطة الروكا

(أعدّ مدير مطعم وكافيه Sea Cave في كورنيش جدة «الشيف» عاطف سالم هذه الأطباق)

(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص)

المقادير:

- 120 غراماً من الجرجير

- 8 حبّات من البندورة الكرزية

- 15 غراماً من جبن «البارميزان»

- 20 غراماً من الهليون

- 10 غرامات من الفليفلة الملوّنة المقطعة

- 15 غراماً من الشمندر الأحمر المقطع

مقادير الصلصة:

- 100 غرام من المايونيز

- 250 غراماً من الخل

- 250 غراماً من زيت الزيتون

- 10 غرامات من الملح

- 10 غرامات من الفلفل الأسود غير المطحون

طريقة التحضير

- يغسل الجرجير جيّداً، وتقطّع أوراقه بدون العيدان، ثم تضاف إلى مجموع المقادير في وعاء السلطة.

- يزيّن هذا الطبق بالشمندر و"البارميزان" وعيدان الهليون.

- تضاف الصلصة بعد خلط مكوّناتها، قبل التقديم مباشرة.