تُفضِّل ربات البيوت استخدام أدوات الطهي الخشب في أعمال المطبخ لأنها تدوم طويلًا، ولا تتعرَّض للصدأ. ولكن، تتطلَّب أدوات الطهي الخشب التنظيف والتعقيم وفق الآتي:
• يجب المسارعة إلى تنظيف أدوات الطهي الخشب فور الفراغ من استعمالها، وذلك عبر دعكها باسفنجة مُبلَّلة بالماء الدافئ المُضاف إليه سائل الجلي.
• يُستحسن نقع أدوات الطهي الخشب في وعاء من الماء المُضاف إليه بضع قطرات من الخلّ الأبيض، وذلك لنصف الساعة، مرَّّة في الأسبوع على الأقلّ. ثمَّ، تُجفَّف الأدوات الخشب بقطعة قماش نظيفة.
• يُنصح بتجفيف أدوات الطهي الخشب، من خلال تعريضها لأشعَّة الشمس القادرة على قتل الميكروبات والجراثيم، كما دهنها بزيت الزيتون من فترة لأخرى للحفاظ على لمعان الخشب.
من جهةٍ ثانيةٍ، يجب تجنُّب الآتي، في هذا الإطار:
• استخدام أدوات الطهي نفسها للأكل المطهي وذلك النيء.
• وضع أدوات الطهي في الجلَّاية، منعًا من تشقُّق الخشب.
• استعمال أدوات الطهي الخشب، رغم تعرُّضها للعفن.
