إجعلي الشمندر رئيسياً في وصفاتكِ

الشمندر المحمّر
المقادير:
-100 غرام من الشمندر
-15 غراماً من جبنة "الروكفور"
-10 غرامات من الجوز
-20 ملليلتراً من تتبيلة الجوز
-20 غراماً من التفّاح الأخضر
-20 غراماً من الهندباء الخضراء
- ملعقتان كبيرتان من الماء
- ملعقتان كبيرتان من السكّر
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الخضراء
مقادير تتبيلة الجوز:
-15 ملليلتراً من زيت الجوز
-10 ملليلترات من زيت الزيتون
-8 ملليلترات من خلّ البلسميك
-3 غرامات من الخردل
طريقة التحضير:
1- لإعداد تتبيلة الجوز: تُخلط جميع مكوّناتها جيّداً.
2- يُحمّرالشمندر في الفرن على حرارة 160 درجة مئويّة، وذلك لمدّة 15 دقيقة. ثمّ يقطّع إلى دوائر متساوية، ويُنقع في خليط يتألّف من: الماء والسكّر وعصير الليمون الحامض والكزبرة الخضراء.
3- تُقطّع جبنة "الروكفور" إلى قطع متوسّطة الحجم، تُحفظ في الثلاّجة إلى حين الاستعمال.
4- يُقشّر التفاح ويقطّع إلى شرائح رفيعة، ويُحفظ في الثلاّجة إلى حين استعماله.
5-تُنظّف الهندباء، تُغسل جيّداً وتُصفّى، ثمّ تُقطّع إلى شرائح رفيعة ومتساوية.
6- في وعاء التقديم، يُرتّب الشمندر، تعلوه شرائح "الروكفور" والهندباء والتفّاح، وتُسكب تتبيلة الجوز المحضّرة مسبقاً. يُزيّن هذا الطبق بشرائح الجوز، ويُقدّم بارداً.
(هذه المقادير تكفي شخصاً واحداً)


متبّل الشمندر
المقادير:
-25 غراماً من الشمندر
-ملعقة من الطحينة
-ملعقتان من عصير الليمون الحامض
-ملعقة من زيت الزيتون
-ملح حسب الرّغبة
طريقة التحضير:
1- يُفرم الشمندر بالمفرمة، ثمّ يُضاف إليه عصير الليمون الحامض والطحينة وزيت الزيتون، ويُترك لبعض الوقت منقوعاً في هذا المزيج، ثمّ يُضاف إليه الملح.
2 - يُسكب في طبق التقديم، ويُزيّن بالبقدونس وبشرائح الشمندر.
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص)