انتشر بالآونة الأخيرة في السعودية محلاتٌ عديدة لآيس كريم "الرول" أو ما يسمى بآيس كريم على "الصاج"، وأكثر ما شد الناس هو الاستعراض عند تحضيره والأبخرة المتصاعدة منه باستخدام غاز "النيتروجين" الذي يحوّل السوائل التي يتكون منها الآيس كريم والنكهات في لحظات إلى "ثلج".
وكُثرت مؤخراً إشاعات يُفيد مغزاها أن هذا النوع من الآيس كريم له مخاطر عديدة بسبب غاز "النيتروجين" التي تقوم المحلات بتحضيرها من خلاله. توجهت "سيدتي" إلى أخصائية التغذية "وعد جحلان" لمعرفة مدى صحة خطورة هذا النوع من الآيس كريم من عدمه، فأشارت أنه ليس هناك تأكيدٌ على ضرره، لكن لكونه مركب كيميائي فمن الأفضل الابتعاد عنه، وفي حال تم تناوله فيجب أن يكون بكمية بسيطة جداً. فبناءً على خواصه وما ذُكر في المواقع الأجنبية أنه ليس ضار، ولكن أكبر سلبية و ضرر له هو في طريقة تحضيره وإعداده، لأنه في حال جاء على الجلد ممكن يؤدي إلى حرقه أو تلفه. وكان قد نوَّه بروفيسور فيزيائي أن غاز "النيتروجين" غير خطر عندما يبرد لدرجات حرارة منخفضة فيصبح سائل، لكن من الممكن أن يتغير بسرعة في المعدة وينفخها كالبالون.
النيتروجين يُعرف علميًا بـ(LN2) ، وهو كربوجين (مادة كيميائية باردة) عديم اللون والرائحة وغير قابل للاشتعال، درجة حرارته -196، يتصف أنه بارد للغاية. وبحسب صحيفة الجارديان فقد تعرضت فتاة بريطانية لاستئصال جزء من معدتها، جرّاء استهلاكها مشروب كوكتيل يحتوي على النيتروجين السائل.
وكُثرت مؤخراً إشاعات يُفيد مغزاها أن هذا النوع من الآيس كريم له مخاطر عديدة بسبب غاز "النيتروجين" التي تقوم المحلات بتحضيرها من خلاله. توجهت "سيدتي" إلى أخصائية التغذية "وعد جحلان" لمعرفة مدى صحة خطورة هذا النوع من الآيس كريم من عدمه، فأشارت أنه ليس هناك تأكيدٌ على ضرره، لكن لكونه مركب كيميائي فمن الأفضل الابتعاد عنه، وفي حال تم تناوله فيجب أن يكون بكمية بسيطة جداً. فبناءً على خواصه وما ذُكر في المواقع الأجنبية أنه ليس ضار، ولكن أكبر سلبية و ضرر له هو في طريقة تحضيره وإعداده، لأنه في حال جاء على الجلد ممكن يؤدي إلى حرقه أو تلفه. وكان قد نوَّه بروفيسور فيزيائي أن غاز "النيتروجين" غير خطر عندما يبرد لدرجات حرارة منخفضة فيصبح سائل، لكن من الممكن أن يتغير بسرعة في المعدة وينفخها كالبالون.
النيتروجين يُعرف علميًا بـ(LN2) ، وهو كربوجين (مادة كيميائية باردة) عديم اللون والرائحة وغير قابل للاشتعال، درجة حرارته -196، يتصف أنه بارد للغاية. وبحسب صحيفة الجارديان فقد تعرضت فتاة بريطانية لاستئصال جزء من معدتها، جرّاء استهلاكها مشروب كوكتيل يحتوي على النيتروجين السائل.
