طاجن الدجاج مع الزيتون الأخضر والليمون

المقادير:
-دجاجة ونصف معدّة للفرن، جاهزة ومقطّعة إلى 4 قطع
-ملعقة صغيرة من الملح
-ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
-ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
-125 حبّة من الزيتون الأخضر أو الأسود
-حبة كبيرة من الليمون الحامض، مقطعة بقشرها
-ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
-50 غراماً من الزبدة
-حبة من البصل، مفرومة فرماً ناعماً
-فصّان من الثوم، مسحوقان
-قليل من فروع الزعفران
-نصف لتر من الماء
-ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة
-ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

طريقة التحضير:
1 -يسخّن الزيت، مع نصف كمية الزبدة.
2 -يشوى الدجاج مع الملح والفلفل حتى يصبح ذهبيّ اللون، ثم يوضع جانباً.
3 -تضاف الكمية المتبقّية من الزبدة والبصل، وتقلى مع التحريك بلطف بشكل متكرّر.
4 -تتم بعدها إضافة الثوم والزنجبيل والزعفران والملح والفلفل والماء، ويحرّك هذا الخليط حتى تمتزج جميع المكوّنات.
5 -يضاف الدجاج والليمون.
6 -يترك ليغلي، ثم تضاف الكزبرة والبقدونس.
7 -تخفض الحرارة، وتغطّى المقلاة ويطهى ببطء لمدة 45 دقيقة. قبل الانتهاء بعشر دقائق، يضاف الزيتون.
8 -يقدّم ساخناً في قدر «الطاجن».
(هذه المقادير تكفي 5 أشخاص).