المقادير للخضر:
-حبة من الفلفل الرومي الأصفر، مقطّعة إلى شرائح طويلة
-حبة من الفلفل الرومي الأخضر، مقطّعة إلى شرائح طويلة
-حبة من البصل الأحمر، مقطّعة إلى شرائح طويلة
-فصان من الثوم
-9 حبات من الفطر
-حبة من الجزر
-نصف باقة من الكزبرة الخضراء
-حبّة من الفلفل الأحمر الحار، مقطّعة إلى شرائح طويلة
-4 ملاعق كبيرة من صلصلة المحارOyster sauce الجاهزة (متوافرة في السوبرماركت).
-3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
-ملعقة كبيرة من زيت السمسم
للأرز:
-فنجان قهوة من الأرز الطويل
-نصف حبة من البصل، مفرومة
-فص من الثوم
-كوب وربع الكوب من مرق الدجاج
-100 غرام من البازيلاء المثلّجة
-بيضتان
-رشة من الملح
-رشة من البهارالأسود
-ملعقة كبيرة من زيت دوّار الشمس
للحم البقري:
-500 غرام من لحم الفيليه البقري، مقطّعة إلى شرائح طويلة
-100 غرام من النشاء
-100 غرام من الدقيق
-ملعقة كبيرة من البهار الأسود
-زيت نباتي للقلي
-رشة من الملح
طريقة التحضير:
1- لإعداد الأرز: يقلى البصل والثوم في قدر تحتوي على زيت دوار الشمس، ثم يضاف الأرز بعد غسله جيداً بالماء، وينثر الملح والبهار الأسود، ويسكب مرق الدجاج. تقلّب هذه المكوّنات جيداً على النار حتى بلوغ درجة الغليان، ثم تخفّف النار. تغطّى القدر، ويدع هذا المزيج حتى نضوجه أي لحوالي 12 دقيقة.
2- في قدر صغيرة توضع على النار، يسكب القليل من زيت الزيتون، تضاف البيضتان وتقلّبان بسرعة، ثم تضاف البازيلاء، وذلك على نار متوسّطة. ويضاف البيض والبازيلاء إلى الأرز الذي يدع على حدة إلى حين استعماله.
3- لإعداد الخضر: يسكب في مقلاة الطعام اليابانية wok زيت الزيتون لقلي البصل الأحمر والثوم لمدة دقيقة واحدة تقريباً. ثم، يضاف الجزر المقطع إلى شرائح طويلة والفلفل الرومي الأصفر والأخضر والفطر، ويحرّك هذا المزيج جيداً.
4- وعندما تقارب الخضر النضوج، تضاف صلصتا الصويا والمحار وزيت السمسم والفلفل الأحمر الحار المقطّع إلى شرائح والكزبرة الخضراء المفرومة، ويحرّك هذا المزيج على نار متوسطة لمدة دقيقتين تقريباً.
5- لإعداد لحم الفيليه: يسخّن الزيت النباتي على حرارة عالية، ويضاف كلّ من الدقيق والنشاء والفلفل الأسود والملح إليه، ويحرّك هذا المزيج جيداً حتى يتماسك. ثم، يرفع عن النار، وعندما يبرد يستخدم لتتبيل اللحم.
6- تقلى شرائح اللحم المتبّلة في الزيت النباتي الحار لمدة 4 دقائق، ثم تصفّى جيداً، وتدع على حدة إلى حين استعمالها.
7- قبل التقديم، يضاف اللحم إلى خلطة الخضر.
8- في طبق التقديم، يسكب الأرز وإلى جانبه اللحم الممزوج مع الخضر. ويمكن تزيين هذا الطبق بأوراق البقدونس.
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص).
الموضوع التالى
