الكعكة المخملية الحمراء

المقادير:
- 3 أكواب وثلث من دقيق الطحين
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة غير المملحة
- كوبان وربع من السكر
- 3 بيضات كبيرة
-6 ملاعق صغيرة من الملوّن الأحمر
-3 ملاعق صغيرة من الكاكاو غير المحلّى
- ملعقة صغيرة ونصف من الفانيليا
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح
- 1 كوب ونصف من الحليب
- ملعقة صغيرة ونصف من خلّ التفاح
- ملعقة ونصف ضغيرة من الصودا

طريقة التحضير:
1- سخّني الفرن على درجة حرارة 360 مئوية. وكما نحتاج الى 2 من الصواني المستديرة للكيك .
2- إنخلي الطحين والكاكاو واتركيهما جانباً.
3- باستخدام المضرب الكهربائي ضعي الزيدة والسكر في وعاء حتى يخفق المزيج على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتي يصبح هشاً ورقيقاً.
4- أضيفي البيض واحدة في كل مرة، اي توضع واحدة ونخفق الي ان تختفي في الخليط وهكذا في كل مرة يوضع البيض ومن ثم تضاف الفانيليا و الملح.
5- أضيفي المكونات الجافة على دفعات بالتبادل مع الحليب على سرعة منخفضة ، ويفضّل الخفق بواسطة مخفقة اليد حتي يمتزج الخليط تمامًا.
6- في وعاء صغير يضاف الصودا والخل ، ويقلب المزيج ثم يضاف الي الخليط ويخفق علي سرعة متوسطة لمدة 10ثواني ويستحسن استعمال مخفقة اليدّ.
7- يسكب الكيك في 2 صواني مستديرة (8) بوصة مدهونة بالزبدة ويرشّ بالدقيق .
8- يخبز لمدة 30 دقيقة ويخرج ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يبرد.
9- ذي نصف الكعكة الاولى باستخدام سكين مسنّنة وتوضع الكريما فوق الكيك حوالي 1/3 من الكمية ، وتوزع ثم توضع النصف الثاني من الكيك ويوضع فوقها ما تبقي من الكريما وتوزع على الطبقة العليا والجوانب وتنقل الي الثلاجة الى حين التقديم .

مقادير "فروستينغ" الفانيليا:
-6 ملاعق طحين
-2 كوب حليب
-2 كوب من الزبدة غير المملحة
-2 كوب سكر
-2 ملعقة شاي من الفانيليا

طريقة التحضير:
1- يمزج الطحين مع الحليب و يوضع على نار هادئة حتى يتكثف.
2- يوضع جانباً حتى يبرد كلياً.
3- تخفق الزبدة مع السكر و الفانيليا، ثم يضاف إلى المزيج الحليب والطحين البارد ويخفق جيداً.
4- يغطى الكيك بهذا المزيج ويبّرد قبل التقديم.