السلطة اليونانية:غنية بالمواد الغذائية

المقادير:
-600 غرام من الخيار
-200 غرام من الفليفلة الخضراء
-200 غرام من الفليفلة الحمراء
-200 غرام من الفليفلة الصفراء
5. 0 ليتراً من تتبيلة عصير الليمون وزيت الزيتون
-500 غرام من الخس الافرنجي
-700 غرام من البندورة الكبيرة الحجم
-750 غراماً من جبنة "فيتا"
-500 غرام من الزيتون الأسود، منزوع النوى
0.5 ليتراً من زيت الزيتون
-بهارات حسب الرغبة

طريقة التحضير:
1- يقطّع الخيار إلى مكعبات. وتقطّع الفليفلة والبندورة والخس إلى شرائح. قطعي الخس الافرنجي إلى شرائح.
2- في وعاء، يمزج الخيار والفليفلة مع زيت زيت الزيتون وتتبيلة الليمون.
3 -يوزّع الخس الافرنجي على أطباق التقديم، ويصب فوقه خليط الخيار والفليفلة.
4- ثم، تضاف البندورة المقطعة، وتوزع فوقها جبنة "الفيتا" المقطعة إلى مكعبات والزيتون الأسود. وتروى هذه المقادير بزيت الزيتون.
(هذه المقادير تكفي 10 أشخاص).

نصيحة الشيف:
أضيف في بعض الأحيان بطاطا مسلوقة صغيرة لجعل الطبق غنياً بالمواد الغذائية.

معلومات حول الخسّ:
ينمو الخس في فصل الربيع، وتستعمل أوراقه كمادة أساسية في أطباق السلطات، وموطنه الأصلي هو غرب آسيا وجنوب أوروبا. ويحتوي على مواد دهنية وبروتونية ومعدنية، من أهمها: الحديد والفوسفور والكالسيوم والنحاس واليود والكلور والزرنيخ واللويكت والتوتيا والكاروتين والماغنسيوم والكوبالت.
كما يحتوي على فيتامينات A و B و C ، فضلاً عن مادة "اللاكتوكاريون" المهدئة للأعصاب.
زرع الاغريق منه ثلاثة صنوف، وكان الرومان يكثرون من تناوله خلال ولائمهم الضخمة ليساعدهم على الهضم.
ومن المفضل ألا نتناول الخس قبل أن نضعه في محلول "برمنجنات البوتاسيوم"، حيث توضع بعض بلورات من هذا الأخير في وعاء كبير يحتوي على كمية من الماء كافية لغمره. وتحرّك هذه البلورات حتى تذوب وتضاف حتى يكون لون الماء وردياً، ثم تغمر فيه الخضر وتترك فيه لمدة نصف ساعة. ثم، تشطف بماء نظيف وتكون جاهزة للأكل معقمة من أي جرثومة.