مطبخك /أطباق عربية

السمكة الطرابلسية

المقادير:
-2000 غرام من سمك اللقز الرملي
-500 غرام من الطحينة
-300 غرام من البصل المقطّع إلى جوانح
-باقة من الكزبرة الخضراء المفرومة
-40 غراماً من الثوم المفروم
-50 غراماً من صلصة البندورة
-8 غرامات من الكمّون
-8 غرامات من الكزبرة اليابسة
-5 غرامات من البهار الأبيض
-5 غرامات من الملح
-100 غرام من زيت الزيتون
-300 غرام من الماء البارد
-100 غرام من عصير أبو صفير (نوع من الحمضيّات)
-150 غرام من عصير الليمون الحامض
-100 غرام من عصير البرتقال
-100 غرام من عصير الليمون الهندي (غريب فروت)
-100 غرام من عصير الكلمنتين

طريقة التحضير:
1- بعد تنظيف السمك وتمليحه، يوضع في صينية مدهونة بزيت الزيتون، ويتمّ إدخاله إلى الفرن حتى ينضج.
2- تقلى جوانح البصل مع زيت الزيتون حتى تذبل، ثم تدع على حدة.
3- ترقّق الطحينة بالماء، وتضاف إليها أنواع العصائر والمطيّبات (صلصة البندورة والكمّون والكزبرة اليابسة والبهار الأبيض والملح)، وتحرّك حتى تصبح طريّة.
4 -يضاف الثوم المفروم إلى جوانح البصل المقلية، فالكزبرة الخضراء المفرومة، وتقلّب قليلاً على نارٍ متوسطة.
5- يضاف إليه خليط الطحينة، ويحرّك جيداً على نار هادئة بواسطة ملعقة خشبية حتى درجة الغليان.
6- بعد نضوج السمكة في الفرن، توضع في طبق التقديم، وتزيّن بصلصة الطاجن الخاصة بها، وكذلك بحبّات الصنوبر المقلية والبقدونس المفروم.
(هذه المقادير تكفي لخمسة أشخاص).

أضف تعليقا

المزيد من أطباق عربية

X