الفريك مع الفرّي

(أعدّ «الشيف» جوني شحادة طبق الحساء والطبق الرئيسي، فيما أعدّ «الشيف» رمزي العريضي طبقي الحلويات، في فندق انتركونتيننتال فينيسيا، بيروت)

(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص)

المقادير:

- 500 غرام من الفريك

- 250 غراماً من مرق اللحم

-  100 غرام من البصل

- 10 غرامات من الزيت النباتي 

- 10 غرامات من الملح

- 5 غرامات من السبع بهارات

- 5 غرامات من الكمّون

- 5 غرامات من الكزبرة اليابسة

- 400 غرام من الفرّي الكامل

طريقة التحضير:

- في طنجرة صغيرة توضع على النار، يضاف الزيت النباتي، ثم يضاف البصل المفروم ناعماً ويقلى جيّداً، حتى ينضج.

- يضاف الفريك المغسول جيداً إلى الطنجرة، مع التقليب، فالملح والبهارات.

- تترك هذه المقادير لمدّة عشر دقائق، ثم يسكب مرق اللحمة ويقلّب جيّداً، حتى الغليان. ثم، تخفّف النار، وتبقى هذه الطنجرة على نار خفيفة لمدّة 15 دقيقة، وهي مغطاة.

- يدعك الفرّي بالملح والبهار والزيت النباتي، ثم يحشى بالفريك المطهو.

- يتمّ إدخاله إلى الفرن لمدّة 20 دقيقة، ويقدّم ساخناً.