جبنة الماعز والهليون مع الفليفلة الحلوة

(تمّ تصوير هذه الأطباق في فندق «انتركونتيننتال فينيسيا»، في بيروت).

كما يقف وراء كل فيلم سينمائي ناجح مخرج محترف، يعود نجاح طبق معيّن إلى طاه ماهر يسخّر خبرته ومعلوماته لإعداد أو ابتكار وصفة تستحقّ تقدير الذوّاقة!

«سيدتي» تطلعك على إبداعات 4 طهاة لوصفات عالمية تستحقّ عناء التجربة.

جبنة الماعز والهليون مع الفليفلة الحلوة

(أعدّ الطبق «الشيف» ربيع فوعاني).

المقادير (هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص).

-150  غراماً من جبنة الماعز

- 200 غرام من الهليون

- 150 غراماً من الفليفلة الحمراء والصفراء والخضراء

-100  ملليلتر من الكريما

- عرق من الشاي الأخضر       

- 25 غراماً من البصل

-20  ملليلتراً من عصير الحامض

-200  غرام من الخس الأجنبي

-50  ملليلتراً من زيت الزيتون

- 50 ملليلتراً من خل البلسميك

- 50 ملليلتراً من الخل الأبيض

- 5 غرامات من الثوم

- 20 غراماً من زيت الزيتون للفليفلة

طريقة التحضير

- يقشّر الهليون، ويسلق بالماء المملّح، ثم يقطّع ناعماً، ويوضع بصورة دائرية وسط الطبق، وتضاف فوقه الجبنة.

 يقلى البصل المفروم ناعماً بالزبدة، ويضاف الشاي الأخضر فوقه، فالخل الأبيض والكريما وعصير الحامض.

- يغلى خل البلسميك، ثم يضاف إليه زيت الزيتون، ويوضع هذا المزيج جانباً.

- تشوى الفليفلة، ثم تقطّع بشكل دائري.

- تضاف الفليفلة إلى طبق التقديم، ويغسل الخس ويضاف إليها، فصلصة البصل،  ثم  المزيج المؤلّف من خل البلسميك وزيت الزيتون.