حساء البصل

(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص)

المقادير:

- ملعقة طعام من الزيت النباتي

- فصّان من الثوم، مهروسين

- 3 حبّات متوسطة من البصل، مفرومة ناعماً

- ملعقتا طعام من الطحين

- 4 أكواب ونصف الكوب من مرق الدجاج

- ملعقة صغيرة من الملح

- رشّة من البهار الأبيض

- 4 شرائح من «التوست»

- نصف كوب من الجبنة الصفراء قليلة الدسم، مبشورة

طريقة التحضير:

1- يحمّى الزيت، ثم يضاف الثوم والبصل، ويحرّكان حتى الإحمرار.

2- يضاف الطحين ويحرّك باستمرار لمدة 10 دقائق، حتى يتماسك ويسودّ لونه.

3- يضاف مرق الدجاج رويداً رويداً إلى الخليط، ويحرّك باستمرار حتى يذوب الطحين.

4- يترك هذا المزيج على نار قوية، حتى بدء الغليان. ثم، يغطّى الوعاء ويدع المزيج على نار خفيفة جداً لمدّة 40 دقيقة.

5-  تزال أطراف «التوست»، ويحمّص. ثم، توضع كل شريحة وهي ساخنة في وعاء فخاري منفرد، وتضاف ملعقتا طعام من الجبنة المبشورة، فكوب من الحساء.

6- توضع هذه الأوعية في الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 250 درجة مئوية، حتى تحمرّ الجبنة قليلاً. يقدّم ساخناً.

فوائد الطبق:

غنيّ بـ «السلنيوم»، كما يحتوي على «الكبريتيد» Sulfides و«الاينولين» Inulin.