اكتب الكلمات الرئيسية فى البحث

ريزوتو حبر الحبار

أعدّ هذه الأطباق «الشيف» أوليفييه بيليارد في فندق «بارك حياة»، بجدة).

المقادير:

- 90 غراماً من الأرز الإيطالي 

- 600 ملليلتر من مرق السمك أو الدجاج           

- نصف حبة من البصل، مفرومة                          

- 60 غراماً من الحبّار

- ملعقة طعام ونصف الملعقة من حبر الحبّار

- 100 ملليلتر من زيت الزيتون                        

- 30 غراماً من جبنة «البارميزان»                 

- قطعة صغيرة من ورق الذهب، للتزيين

طريقة التحضير:

- في مقلاة، يضاف قليل من زيت الزيتون ويقلّب البصل وجبن «البارميزان». ثم، يضاف الأرز والملح، وعندما ينضج بصورة نصفية، يضاف مرق السمك أو الدجاج.

- يضاف حبر الحبّار إلى الأرز قبل أن ينضج تماماً. وعندما ينضج كلياً، يرفع مع زيت الزيتون وجبن البارميزان.

- يقلّب الحبّار ببطء في مقلاة ساخنة، على أن يكون أبيض وليس بنيّاً.

- يوضع الأرز في طبق التقديم، بحيث يكون الحبّار في الأعلى، مع تزيين جوانب الطبق بورق الذهب.