المقادير:
-450 غرام من الدجاج المخلي من العظام
-100 غرام من السبانخ المفروم
-50 غرام من الحبش المدخّن
-حبّة من البصل الأخضر
-25 غرام من الفليفلة الصفراء
-25 غرام من الفليفلة الحمراء
-25 غرام من الفليفلة الخضراء
-25 غرام من الباذنجان
-25 غرام من البروكولي المسلوق
-25 غرام من الفطر
-10 غرامات من الفجل
-10 غرامات من الملح الخشن
-غرام من البهار الأسود
-10 غرامات من الثوم المفروم
-5 غرامات من إكليل الجبل
-20 غرام من الزيت النباتي
طريقة التحضير:
1- يسخّن الزيت النباتي على نار متوسطة، يضاف اليه الثوم المفروم، فالسبانخ المفروم ، ويقلى هذا المزيج لمدة 3 دقائق تقريباً.
2- يترك المزيج على حدة حتى يبرد، ثم يحشى به الدجاج، ويضاف إليه الحبش المدخّن ويلفّ ويربط جيداً بواسطة خيط خاص للطبخ.
3- يوضع الدجاج في صينية ويدخل الى الفرن لمدة 45 دقيقة تقريباً، وذلك على حرارة 180 درجة مئوية.
4- تقطّع الخضراوات:البصل الأخضر والفليفلة بأنواعها والباذنجان والبروكولي المسلوق والفطر والفجل، ويضاف إليها الملح الخشن والبهار الأسود وإكليل الجبل، وتوضع في صينية وتدخل الى الفرن لمدة 15 دقيقة تقريباً.
5- يخرج الدجاج المحشو بالسبانخ من الفرن، ويقطّع الى حصتين، كل منهما توازي 4 شرائح متساوية.
6- في طبق التقديم، يوضع الدجاج المحشو بالسبانخ، والى جانبه الخضراوات المشوية في الفرن.ويقدّم مع السلطة الخضراء (اختياري).
(هذه المقادير تكفي لشخصين).
