حضّري لعائلتكِ طبق "التورتيلليني" المميّز

المقادير

للعجينة:
• 100 غرام من السميد
• بياض بيضتين
• 10 ملليلترات من زيت الزيتون
• 5 غرامات من الملح

للحشو:
150 غراماً من الفطر الطازج
10 غرامات من الكرّاث المفروم
10 غرامات من الكرفس المفروم
15 غراماً من البصل المفروم
10 غرامات من الثوم
10 ملليلترات من زيت الزيتون
ملح وفلفل، حسب الرغبة
قليل من زيت الكمأة
قليل من جبنة "بارميزان"

لصلصة الفطر:
ربع كوب من كريما الطهو
10 حبات من الفطر المجفّف
ملح وفلفل، حسب الرغبة

لصلصة البندورة:
2 ربع كوب من زيت الزيتون
حبة صغيرة من البندورة، مفرومة
فصّان من الثوم المدقوق
حبة من البصل، مفرومة
حبة من الجزر، مفرومة
حبة من الكرّاث، مفرومة
حبة من الكرفس، مفرومة
غصن من إكليل الجبل
ملح وفلفل، حسب الرغبة


طريقة التحضير
1 لإعداد العجينة: تخلط جميع مكوّنات العجينة في خلاط العجين أو بواسطة اليد. وعندما تتماسك هذه العجينة، تحفظ داخل الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
2 لإعداد الحشو: في قدر توضع على النار، يسكب زيت الزيتون، ويقلّب كل من الثوم والبصل والكراث والكرفس، حتى تنضج. ثم، يضاف الفطر الطازج، مع الطهو لمدة 20 دقيقة إضافية. ثم، يضاف قليل من زيت الكمأة وجبنة "بارميزان"، وينثر الملح والفلفل.

3 تفرد عجينة الباستا، ثم تقطّع إلى قطع صغيرة بحجم 12X12 سنتيمتراً. تحشى بالحشو بعد تبريده، ثم تغلق على شكل قلب أو وردة.
وبعدها، تطهى في الماء المغلي، لمدّة دقيقتين.
4 وعندما تنضج تقدّم على طبق، وتضاف إليها صلصة الفطر التي تعدّ عبر ضرب مكوّناتها في الخلاط الكهربائي أو صلصة البندورة التي تعدّ عبر طهو مكوّناتها لمدة 30 دقيقة، ثم طحنها في الخلاط الكهربائي.