يقول ماثيو ماكونهي: "الرجل الذي اخترع البرجر كان ذكياً، والرجل الذي اخترع البرجر بالجبن كان عبقرياً".
البرجر أحد أشهر الأطباق حول العالم، فهو من الأطباق المفضّلة لدى الملايين، حيث يُمكن تصميم البرجر وتحضيره خصيصاً لمن يتناوله وفق ذائقته وبحسب ذوقه، فيُشبه البرجر، بطريقة غريبة، فناً يُمضغ، حيث إن قطعة دائرية هندسية محكمة من اللحم البقري (أو الدجاج) التقليدي الطري، تعلوها سلطة طازجة ولذيذة، وتغمر بصلصات مميزة، بين خبزتين هشّتين، لتشكّل قمة مثالية بكل معنى الكلمة. ونظراً لشعبية البرجر الساحقة بكل دول العالم، كونه طعاماً عالمياً متعدد الأشكال، يتحلق الناس حوله من كل حدب وصوب، يحتفل الكثيرون اليوم، 28 مايو، باليوم العالمي لهذه الشطائر التي لا تُقاوم.
لماذا يُحتفل بيوم البرجر العالمي في 28 مايو؟
يدور جدلٌ واسعٌ حول أصل البرجر المعاصر، ومع ذلك يُرجَّح أنه ظهر لأول مرة في القرن التاسع عشر، أو أوائل القرن العشرين، وبحسب موقع nationaldayarchives.com، يُحيي هذا الاحتفال ذكرى ذلك اليوم من عام 1885؛ عندما قام لويس لاسين، عامل مطعم في نيو هافن، بمدينة نيويورك، بإعداد طبق بناءً على طلب خاص من أحد الزبائن الذي طلب طبقاً بسيطاً وسريعاً. كانت فكرة الشيف هي الجمع بين اللحم والخبز والطماطم والخس والجبن، ليكون وجبة غذائية متكاملة؛ تجمع ما بين البروتين والعناصر الغذائية الأخرى، ليتم ابتكار أول برجر في التاريخ، فباستخدام المكونات الأساسية لشطيرة اللحم، ابتكر لاسين ما نعرفه الآن بالبرجر، وقد اكتسب البرجر شعبية واسعة في الولايات المتحدة الأمريكية، وسرعان ما أصبح يُقدّم في مطاعم الوجبات السريعة في جميع أنحاء البلاد. وفي أوائل القرن العشرين، كان يُباع أيضاً في عربات الشوارع والمعارض، ليصبح بمرور الوقت إحدى أهم أيقونات الثقافة الأمريكية.
وإذا تابعت الرابط التالي ستتعرفين إلى: بكتيريا ضارة تختبئ في البرغر
حقائق عن البرجر
- يُقال إن أصول البرجر تعود إلى الإمبراطورية الرومانية، حيث كان يُقدم طبق مشابه؛ ويُقال أيضاً إن أصوله تعود إلى مدينة هامبورغ الألمانية، التي اشتُق منها مصطلح "همبرغر"، كما أن هناك مقولات ترجح أن جذور البرجر كانت وجبة صينية منذ عام 1045.
- كان اللحم المفروم يُقدم تقليدياً في مدينة هامبورغ، بألمانيا (شرائح لحم هامبورغ، وهي نوع من شرائح اللحم البقري المفروم الذي كان شائعاً في ألمانيا في القرن التاسع عشر) حيث يُعتقد أن البرجر تم ابتكاره في عام 1881.
- نقل المهاجرون الألمان وصفة البرجر معهم إلى الولايات المتحدة في القرن التاسع عشر، حيث تطور إلى البرجر الحديث ليصل إلى النسخة الحالية العصرية من البرجر.
- خلال الحرب العالمية الأولى، أُطلق على البرجر اسم "ساندويتشات الحرية"؛ لتمييزه عن الهمبرغر الألماني.
- أول مطعم متخصص في صنع البرجر، تأسس عام 1921، في الولايات المتحدة. ويشتهر بتقديم برجر صغير مربع الشكل، يُطلق عليه اسم "سلايدرز".
- الرقم القياسي لأكبر عدد من البرجر تم تناوله في ثلاث دقائق هو 12، وقد حققه تاكيرو كوباياشي من اليابان في عام 2014.
- يُقال إن برجر الجبن قد اخترع في عشرينيات القرن الماضي. ويُنسب الفضل غالباً إلى ليونيل ستيرنبرغر في وضع الجبن على البرجر في مطعم والده للسندويشات في باسادينا، كاليفورنيا. ومع ذلك، تزعم مصادر أخرى أن اختراع برجر الجبن يعود إلى مطعم كايلين في لويزفيل، كنتاكي. حيث قام كايلين باختراع البرجر بالجبن عام 1934.
- من الحقائق المثيرة للاهتمام حول البرجر، أن برجر الدجاج ظهر لأول مرة في أوائل أربعينيات القرن العشرين.
- يتخطى بعض الطهاة الحدود؛ بوضع إضافات غريبة على البرجر؛ مثل زبدة الفول السوداني، والمربى.
- في أيسلندا، يُقدّم البرجر بلحم طائر البفن. تُبرز هذه التجارب الفريدة تنوع البرجر كلوحة فنية.
- اكتسب البرجر النباتي، المصنوع من مكونات مثل الفاصوليا السوداء والفطر والخضروات، شعبية واسعة كبديلٍ خالٍ من اللحوم للبرجر التقليدي. وفي السنوات الأخيرة، ازدادت شعبية البرجر النباتي، ويعود ذلك جزئياً إلى انتشار اللحوم النباتية، مثل بروتين الصويا والبازلاء والعدس؛ نظراً لتشابه قوامها ونكهتها مع اللحوم.
- في اليابان، غالباً ما تتضمن احتفالات يوم البرجر تغييرات فريدة على الطبق الكلاسيكي، مثل كعك الأرز.
- في المملكة المتحدة، تُبرز مهرجانات البرجر الفاخرة لمسات إبداعية، بدءاً من فطائر لحم الغزال، وصولاً إلى الإضافات المُذهّبة. تُبرز هذه الفعاليات قدرة البرجر على التكيّف مع الثقافات المختلفة.
- الرقم القياسي لأكبر برجر في العالم يزن 2566 رطلاً - 9 أونصات، وتم تحقيقه في بيلستينج، ألمانيا، في 9 يوليو 2017.
الرابط التالي يعرفك إلى طريقة عربية لطهى اللحوم فهناك عوالم بديلة مبدعة في طبق الفتة لا يختلف فيها الفقراء والأغنياء
