دجاج على كاري من مونيك باسيلا زعرور

المقادير:
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- 2 رأس بصل وسط، مقطّع جوانح
-5 فصّّ ثوم مهروس
- 1 كوب فليفلة خضراء، شرائح
-500 غ دجاج صدور، شرائح رفيعة
-1 ملعقة صغيرة ملح
-4 كوب مَرَق دجاج
-2 ملعقة طعام نشاء
-1 ملعقة طعام كاري
-400 غ بازيلا وجزر بالعلب
-1 كوب فطر مقطّع، مجلّد أو بالعلب
-2 ملعقة طعام عصير حامض
-1 ملعقة طعام خلّ عنب
-1 تفاح وسط، مقطّع مكعّبات صغيرة
-2 موز وسط، مقطّع دوائر

طريقة التحضير:
1- يُحمّى الزيت، يُضاف إليه البصل ويُقلّب حتّى يشقرّ لونه. يُضاف الثوم والفليفلة ويُحرّك باستمرار لمدّة دقيقتين. يُزاد الدجاج مع الملح ويُقلّب جيّداً. يُغطّى الوعاء ويُترك على النار لمدّة 5 دقائق. يُحرّك المزيج، يُغطّى الوعاء من جديد ويُترك لمدّة 5 دقائق أو حتّى الإستواء.
2- في وعاء آخر، يُخلط كوب من مَرَق الدجاج مع النشاء والكاري بالخلاط اليدوي الكهربائي.
3- يُضاف مزيج النشاء مع بقيّة مَرَق الدجاج إلى مزيج الخضار ويُحرّك باستمرار حتّى بدء الغليان. يُغطّى الوعاء ويُترك على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة.
4- تغسّل البازيلا والجزر تحت الماء الجارية لتخفيف نسبة الملح وتُصفّى.
5- تُزاد بقيّة المقادير ما عدا التفاح والموز وتُترك لمدّة 10 دقائق على نار خفيفة أو حتّى يسمك المزيج. يُسكب في طبق التقديم ويُزيّن بالتفاح والموز على الوجه.
6- تُقسم الطبخة إلى 5 حصص متساوية.
7- تُقدّم ساخنةً مع الأرزّ المفلفل دون الشعيريّة.

مدّة التحضير (20 دقيقة )
مدّة الطهي ساعة واحدة
(هذه المقادير تكفي 5 حصص).

نصيحة من مونيك باسيلا زعرور:
يمكن زيادة نصف فليفلة حمراء مفرومة ناعمة و 1 ملعقة طعام من الكاري على الأرزّ قبل زيادة الماء لتلوينه.
في حال عدم وجود مَرَق الدجاج إستبدل المَرَق بـ 4 كوب ماء مع 2 مكعب مَرَق دجاج، عندها يجب إلغاء الملح من المحتويات.

القيمة الغذائية للحصة الواحدة دون الأرزّ:
الطاقة: 280وحدة حراريّة
الكولستيرول: 60ملغ
المواد الدهنيّة : 5غ
النشويّات : 30 غ
البروتينات: 29 غ
الألياف الغذائيّة: 8 غ
غنيّ بالألياف، البروتينات، المنغنيز، الفوسفور، السلنيوم والفيتامينات A, B3, B6, C
يحتوي على: Curcumin, Alpha-Carotene.