كفتة الكوسى مع الأرز الأبيض

(تمّ تصوير هذه الأطباق في فندق ومنتجع «كورال بيتش» ـ بيروت، وأعدّها «الشيف» محمود عاشور).

(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص)

المقادير:

- نصف كيلوغرام من لحم الكفتة

- 800 غرام من الكوسى ذي الحجم المتوسط

- 600 غرام من البندورة المفرومة فرماً ناعماً

- 150 غراماً من البصل المفروم ناعماً

- 30 غراماً من الثوم المفروم ناعماً

- 100 غرام من الزيت النباتي

- عرقان من النعناع الأخضر

- 30 غراماً من الزنجبيل الناعم

- 100 غرام من ربّ البندورة

- 600 غرام من أرز «بسمتي»

- 100 غرام من الزبدة

- ملح وبهار أبيض، حسب الرغبة

طريقة التحضير:

- تحضّر الكفتة على شكل أصابع، ثم تشوى في داخل الفرن.

- تقطّع حبّات الكوسى من وسطها، وتقلى في وعاء يحتوي على الزيت، وذلك حتى النضوج بصورة نصفيّة. ثم، ينزع لبّ حبّات الكوسى، وتضاف مكانه الكفتة.

- يقلى البصل في وعاء يحتوي على الزيت، ثم يضاف الثوم والزنجبيل المفروم ناعماً والبندورة وربّ البندورة والنعناع الأخضر. يدع هذا المزيج حتى يغلي لمدّة عشر دقائق.

- يقدّم هذا الطبق مع الأرز المسلوق بالزبدة ومرق الدجاج، بدلاً من الماء.