المقادير:
-10 حبات باذنجان أسود متوسطة الحجم
-500 غ لحم ضان مفروم للحشو
-2 حبات بصل متوسط الحجم مفرومة ناعماً
-2 ملاعق طعام بقدونس مفروم
-2 ملاعق طعام صنوبر محمص
-2 حبة بندورة مقطعة إلى جوانح عريضة قليلاً
-2 ملاعق طعام زبدة
- ربع ملعقة شاي فلفل أسود
-ملح
مقادير الصلصة:
-4 كوب بندورة مقشرة ومفرومة مكعبات أو ممكن أن نستخدم بندورة مقشرة معلبات.
-2 حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة جوانح.
-5 فص ثوم مقطع إلى شرائح.
-100 غ زبدة.
-ملعقة طعام رب بندورة.
-ملح.
- ربع ملعقة شاي فلفل أسود.
طريقة التحضير:
1- نقشر الباذنجان خط بخط ليصبح شكله مقلم، بواسطة سكين يشق من منتصفه على شكل طولي.
2- رشة ملح عليه ونتركه حوالي نصف ساعة حتى تخرج الماء منه ننشفه جيداً من الماء ونقليه في زيت غزير حتى نحصل على لون ذهبي، نضعه فوق قطعة ورقية لتمتص الزيت منه.
3- نضع ملعقتي زبدة في قدر ونضيف البصل مع رشة حتى يذبل قليلاً بدون تلوين ومن ثم اللحمة، ونقلب حتى النضوج، نضيف البهارات، ونتركها على جنب حتى تبرد نضيف الصنوبر والبقدونس ونخلطها جيداً.
4- نسوح الزبدة قي قدر نضيف البصل مع رشة ملح وننسف حتى يذبل نضيف الثوم، ونطبخ لمدة 1 دقيقة ونضيف رب البندورة ونطبخ لمدة 2 دقيقة، نضيف البندورة ونطبخها تقريبا لمدة 20 دقيقة، نضيف الفلفل ونعدل طعم الملح.
5- نحشي حبات الباذنجان بالحشوة ونصف على الوجه حبة بندورة وحبة فليفلة.
6- نضع الصوص في قعر صينة الفرن يطبق حبات الباذنجان فوق الصوص، ثم نضع القليل من الصلصة على الوجه وتدخل إلى فرن على درجة الحرارة 220 لمدة 15 دقيقة وتقدم مع الأرز.
الموضوع التالى
