محار البحر مع الزبيب والخضر

أعدّ هذا الطبق الشيف ربيع فوعاني

المقادير (هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص)

- 800 غرام من محار البحر

-60 غراماً من الزبيب

- 80 غراماً من الزبدة

- 400 ملليلتر من مرق الدجاج

-  10 غرامات من عصير الحامض

- 800 غرام من السبانخ

- 80 غراماً من  جبنة «غرويير»

- 200 غرام من الجزر الأحمر

-  200 غرام من اللفت

- 160 غراماً من الشمر

-  15 غراماً من الحبق

- 100 ملليلتر من زيت الزيتون

طريقة التحضير

- يشوى المحار مع زيت الزيتون.

- يسلق كلّ من السبانخ والبقدونس مع مرق الدجاج، ثم يخلطان مع جبنة «الغرويير».

- يسلق كلّ من الجزر واللفت والشمر.

- ينقع الزبيب في الماء الساخن لبضع دقائق، ثم يوضع في الخلاط، ويضاف إليه عصير الحامض والزبدة، ويخلط جيّداً.

- يزيّن الطبق بالحبق المقلي، ويقدّم ساخناً.