6 وصفات باللونين الأخضر والأبيض يشاركك الأطفال بإعدادها للاحتفال باليوم الوطني السعودي

لمناسبة اليوم الوطني السعودي نقترح عليك اختيار وصفات تجمع بين اللونين الأخضر والأبيض، واطلبي مشاركة الأطفال بتحضيرها لتدخلي أجواء البهجة والتعاون والاحتفال إلى قلوبهم، مع مراعاة أن تكون المكونات بسيطة وطريقة التحضير سهلة ليتحول تجهيز الطعام الى نشاط احتفالي ووقت ممتع.

 ولأن الهدف هو مشاركة الأطفال، يمكن تقسيم المهام بطريقة آمنة؛ فيمكن للصغير غسل الخضروات والأعشاب، وسكب المكونات التي حضرتها الأم، وتقليب المكونات الباردة، وتزيين الأطباق، بينما تتولى الأم أو شخص بالغ عمليات التقطيع بالسكين، واستخدام الموقد والخلاط والتعامل مع الأواني الساخنة. وهكذا تصبح الوصفة درساً صغيراً في التعاون والتنظيم من دون أن تتحول المشاركة إلى فوضى في المطبخ.

وفي هذا الموضوع سنتعلم عدد من الوصفات التي تجمع بين اللونين الأخضر والأبيض يشاركك الأطفال بإعدادها  للاحتفال باليوم الوطني السعودي:

1. الجريش باللبن والخضروات

الجريش هو الاختيار المثالي لافتتاح هذه المجموعة؛ لأنه يمنح الوصفة طابعاً سعودياً واضحاً، ويمكن تقديمه بصورة أخف من خلال إضافة الخضروات وتقليل كمية الدهون المستخدمة في التحمير. وللحصول على اللونين المطلوبين، يبقى الجريش بلونه الأبيض الكريمي، بينما تضيف البازلاء والبصل الأخضر والكزبرة أو البقدونس لمسات خضراء جميلة.
تكفي: 5 أشخاص.
مدة التحضير والطهي: نحو 70 دقيقة، إضافة إلى وقت النقع.
يمكن للطفل غسل الجريش وقياس البازلاء والأعشاب، ثم المشاركة في التزيين في النهاية.

المقادير:

• كوب ونصف جريش مغسول.
• كوب لبن قليل الدسم.
• كوبان ونصف من ماء أو مرق خضار قليل الملح.
• حبة كوسا صغيرة مبشورة.
• نصف كوب بازلاء خضراء.
• نصف حبة بصل مفرومة ناعماً.
• ملعقة كبيرة من زيت زيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من كمون.
• رشة فلفل أسود.
• رشة لومي مطحون.
• ملح بكمية معتدلة.
• ملعقتان كبيرتان من بقدونس أو كزبرة مفرومة للتزيين.

طريقة التحضير:

اغسلي الجريش جيداً وانقعيه في الماء لمدة ساعة على الأقل، ثم صفيه. في قدر مناسب، قلبي البصل مع زيت الزيتون حتى يلين، ثم أضيفي الجريش والماء والكمون واللومي واتركيه على نار هادئة حتى يبدأ في اكتساب قوام كريمي. أضيفي الكوسا والبازلاء واتركيها حتى تنضج، ثم خففي الحرارة وأضيفي اللبن بالتدريج مع التحريك المستمر، من دون ترك الخليط يغلي بقوة حتى لا ينفصل اللبن. قدمي الجريش في طبق واسع وزينيه بالبقدونس أو الكزبرة.

2. سلطة الخيار والزبادي بالنعناع

هذه السلطة من أسهل الوصفات التي يمكن للأطفال المشاركة فيها، كما أنها تمنح المائدة تبايناً واضحاً بين الأبيض والأخضر. وهي مستوحاة من سلطة الزبادي والخيار المعروفة ، والتي تعتمد على الزبادي والخيار والنعناع، ويمكن تحضيرها في دقائق قليلة.
تكفي: 4 أشخاص.
مدة التحضير: 10 دقائق، مع 15 دقيقة للتبريد.
هنا يستطيع الطفل غسل النعناع والخيار، وتمزيق أوراق النعناع بيديه، وخلط المكونات، ثم ترتيب شرائح الخيار وأوراق النعناع على السطح.

المقادير:

• كوبان من زبادي طبيعي غير محلى.
• حبتان من الخيار.
• ربع كوب نعناع أخضر مفروم.
• فص ثوم صغير مهروس، اختياري.
• ملعقة كبيرة من عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة من زيت زيتون.
• رشة ملح.
• رشة نعناع مجفف للتزيين.

طريقة التحضير:

ابشري الخيار ثم ضعيه في مصفاة واضغطي عليه بلطف للتخلص من الماء الزائد. في وعاء كبير، اخفقي الزبادي مع عصير الليمون والملح والثوم، ثم أضيفي الخيار والنعناع وقلبي الخليط بهدوء. ضعي السلطة في الثلاجة نحو 15 دقيقة قبل التقديم، ثم زينيها بأوراق النعناع ورشة بسيطة من النعناع المجفف.

3. شوربة الكوسا باللبن

إذا كانت الأسرة تبحث عن وصفة خفيفة تصلح للعشاء، فهذه الشوربة تجمع بين الكوسا الخضراء واللبن أو الزبادي الأبيض في طبق واحد ناعم القوام. ويمكن التحكم في كثافتها بإضافة كمية صغيرة من الماء أو المرق، كما يمكن تقديمها دافئة أو فاترة حسب الموسم.
تكفي: 4 أشخاص.
مدة التحضير: نحو 30 دقيقة.
يمكن للطفل قياس الزبادي والمرق والبهارات، وسكب المكونات التي جهزتها الأم، ثم تزيين كل طبق بأوراق النعناع.

المقادير:

• 4 حبات كوسا متوسطة.
• حبة بصل صغيرة.
• فص ثوم.
• كوب ونصف مرق خضار قليل الملح.
• نصف كوب زبادي طبيعي.
• ملعقة صغيرة زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ملعقتان كبيرتان بقدونس أو نعناع مفروم.
• رشة كمون.
• رشة فلفل أسود.
• ملح حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

قطعي الكوسا والبصل إلى قطع صغيرة، وهي مهمة يتولاها شخص بالغ. سخني زيت الزيتون في القدر وأضيفي البصل والثوم، ثم الكوسا والمرق والكمون. اتركي المكونات حتى تصبح طرية، ثم ارفعي القدر عن النار واتركيه يهدأ قليلاً. اطحني الخليط باستخدام الخلاط بواسطة شخص بالغ، ثم أعيديه إلى القدر على نار هادئة. اخلطي الزبادي مع قليل من الشوربة الدافئة في وعاء منفصل، ثم أضيفيه تدريجياً إلى القدر مع التحريك. في النهاية أضيفي الليمون والبقدونس.

4. لفائف الخس بالدجاج والزبادي

بدلاً من تقديم الساندويتش التقليدي، يمكن تحويل أوراق الخس إلى لفائف خضراء صغيرة محشوة بالدجاج والزبادي. وتتميز هذه الفكرة بأنها تسمح للأطفال ببناء اللفافة بأنفسهم، فيختارون كمية الحشوة ويضعون المكونات داخل ورقة الخس ثم يلفونها.
تكفي: 4 أشخاص.
مدة التحضير: 20 دقيقة إذا كان الدجاج جاهزاً.
يستطيع الطفل وضع الحشوة داخل أوراق الخس وتزيينها بالفستق والبقدونس، بينما تتولى الأم تحضير الدجاج وتقطيعه.

المقادير:

• 400 غرام صدور دجاج مطهو ومفتت.
• 8 أوراق خس كبيرة ومتماسكة.
• نصف كوب زبادي يوناني أو زبادي طبيعي كثيف.
• حبة خيار صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من بقدونس مفروم.
• ملعقة كبيرة من عصير ليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من كمون.
• رشة فلفل أسود.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة من زيت زيتون.
• ملعقتان كبيرتان من فستق غير مملح ومفروم خشناً- اختياري.

طريقة التحضير:

اخلطي الدجاج المطهو مع الزبادي والخيار والبقدونس والليمون والكمون والفلفل الأسود. اغسلي أوراق الخس وجففيها جيداً، ثم ضعي كمية مناسبة من الحشوة داخل كل ورقة. أضيفي القليل من الفستق إذا رغبت الأسرة في ملمس مقرمش، ثم لفي الورقة حول الحشوة وقدميها مباشرة.

5. مهلبية جوز الهند والفستق الصحية

نصل الآن إلى الحلوى، حيث يتحول اللون الأبيض الكريمي للمهلبية إلى لوحة بسيطة تزينها حبات الفستق الأخضر. ولجعلها أخف، يمكن تقليل السكر واستخدام الحليب قليل الدسم، مع الاعتماد على نكهة الهيل والفستق بدلاً من كمية كبيرة من السكر.
تكفي: 6 أكواب صغيرة.
مدة التحضير: 20 دقيقة، إضافة إلى وقت التبريد.
يمكن للطفل قياس جوز الهند والفستق، وتوزيع المهلبية بعد أن تبرد، ثم تزيين الأكواب. أما التعامل مع القدر الساخن فيبقى مهمة للكبار.

المقادير:

• 3 أكواب حليب قليل الدسم.
• نصف كوب حليب جوز الهند غير المحلى.
• 3 ملاعق كبيرة من نشا.
• ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من العسل، حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من هيل مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء ورد، اختياري.
• 3 ملاعق كبيرة من فستق غير مملح ومفروم.
• ملعقتان كبيرتان من جوزالهند مبشور غير محلَّى.

طريقة التحضير:

ضعي الحليب وحليب جوز الهند والنشا في قدر بارد، ثم اخفقي المكونات حتى يذوب النشا تماماً. ارفعي القدر على نار هادئة وواصلي التحريك حتى يبدأ الخليط في التكاثف. أضيفي الهيل وماء الورد والعسل، ثم ارفعيه عن النار. وزعي المهلبية في أكواب صغيرة واتركيها حتى تبرد، ثم ضعيها في الثلاجة. عند التقديم، رشي على سطحها جوز الهند والفستق.

6. كرات التمر بالفستق وجوز الهند

الحلوى الثانية لا تحتاج إلى فرن، ولذلك يمكن أن تكون نشاط  مسلي وممتع. يجتمع فيها التمر، وهو من المكونات المحبوبة في المطبخ السعودي، مع الفستق الأخضر وجوز الهند الأبيض، فتظهر الكرات بلونين واضحين وجذابين.
تكفي: 6 أشخاص، بمعدل كرتين تقريباً للشخص حسب حجم الكرات.
مدة التحضير: 20 دقيقة، إضافة إلى 20 دقيقة للتبريد.
هذه الوصفة تحديداً يمكن أن تصبح مساحة للإبداع؛ فالطفل يستطيع تشكيل الكرات وتغليفها بالفستق أو جوز الهند، ثم ترتيبها في طبق بطريقة متناسقة.

المقادير:

• كوب تمر منزوع النوى وطري.
• نصف كوب فستق غير مملح.
• نصف كوب جوز الهند مبشور غير محلى.
• ملعقة كبيرة طحينة أو زبدة مكسرات طبيعية.
• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• رشة قرفة، اختيارية.
• ملعقتان كبيرتان من جوز هند إضافيتان للتغليف.
• ملعقتان كبيرتان من فستق مطحون للتغليف.

طريقة التحضير:

ضعي التمر والفستق ونصف كمية جوز الهند والهيل والطحينة في محضرة الطعام، واطحنيها حتى تتشكل عجينة متماسكة. إذا كانت العجينة جافة، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الماء تدريجياً. خذي كمية صغيرة وشكليها إلى كرات متساوية. دحرجي نصف الكرات في جوز الهند، والنصف الآخر في الفستق المطحون، ثم رتبيها في طبق أبيض وقدميها بعد تبريدها قليلاً.

كيف تجعلين المطبخ نشاطاً عائلياً؟

السر في نجاح هذه التجربة ليس عدد الوصفات التي تحضرها الأم في يوم واحد، وإنما طريقة تقديمها للأطفال. فشاركي أطفالك العمل كالآتي:

• اختاري وصفة واحدة أو اثنتين فقط، وجهزي المكونات مسبقاً في أوعية صغيرة، ثم امنحي كل طفل مهمة واضحة. اجعلي أحد الأطفال مسؤولاً عن غسل الخضروات، وآخر عن قياس المكونات، وثالث عن التزيين، وهكذا يشعر الجميع بأنهم جزء من النتيجة النهائية.
• استغلي الألوان في تعليم الأطفال؛ فقولي لهم مثلاً إن الخيار والكوسا والنعناع والبقدونس والفستق تمنحنا اللون الأخضر، بينما اللبن والزبادي وجوز الهند والمهلبية والجريش تمنحنا اللون الأبيض. بهذه الطريقة يتحول إعداد الطعام إلى نشاط تعليمي بسيط حول الألوان، والمكونات والقوام والنكهات.
• اختاري المكونات والكميات معتمدة على الاحتياجات الغذائية والحساسية الغذائية لكل فرد. والأفضل أن تكون الحصص معتدلة، وأن تظل الحلويات جزءاً صغيراً من المائدة، مع الاعتماد على مكونات طبيعية قدر الإمكان.