يعتبر الواسابي عنصراً أساسياً في المطبخ الياباني، يُعرف بلونه الأخضر ومذاقه الحارّ، لكنه يقدم فوائد صحية عديدة.
فالواسابي نبات يمتاز بخصائص مضادة للالتهابات والبكتيريا، وله تأثيرات محتملة مضادة للسرطان، ويحارب هشاشة العظام ويضبط مستوى ضغط الدم.
إنه أكثر من مجرد تابل يُرافق أطباق السوشي، كونه يقضي على البكتيريا ويثير الشهية، فيما يمتاز بغنى لافت بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
إليك أبرز فوائد نبات الواسابي بحسب الدكتورة نيفين بشير (أستاذة محاضرة ودكتورة في علم التغذية وتنظيم الوجبات، واختصاصية في الكيمياء العضوية، وحائزة على دكتوراه في الهندسة الغذائية والبيوتكنولوجيا) لـ"سيّدتي".
فوائد الواسابي الطبيعي باختصار
تستهلّ الدكتورة نيفين بشير حديثها قائلة: "الواسابي يتمتّع بفوائد صحية عظيمة، شرط أن يكون طبيعياً وغير مُصنَّع أو مضافاً إليه ألوان ومواد أخرى.
يُعدّ الواسابي مضاداً قوياً للالتهابات بفضل احتوائه على مركّب الإيزوثيوسيانيت (Isothiocyanates)، الذي يساهم في تقليل الالتهابات في الجسم.
كما يدعم جهاز المناعة لكونه غنياً بمضادات الأكسدة، مما يساعد على مكافحة الجذور الحرة التي تهاجم خلايا الجسم وتسبّب العديد من الأمراض المزمنة.
ويُعرف الواسابي بقدرته على محاربة البكتيريا، خصوصاً الإيكولاي (E. coli) والستافيلوكوكوس (Staphylococcus)، المرتبطين بالتسمم الغذائي.
إضافةً إلى ذلك، يُعدّ الواسابي عنصراً فعّالاً في تحفيز عملية الهضم، إذ يساعد الجسم على إفراز العصارات الهضمية، مما يخفّف من عسر الهضم والانتفاخ.
كما أنّ له فوائد على صحة القلب، حيث أثبتت بعض الدراسات أنّ تناوله يحسّن الدورة الدموية ويُقلّل من خطر تشكّل الجلطات الدموية".
خصائص الواسابي وفوائده الـ5 بالتفصيل
مضادّ طبيعي للالتهابات
يمتلك الواسابي خصائص قوية مضادة للالتهابات، الالتهاب هو استجابة الجهاز المناعي في الجسم للعدوى والإصابات والسموم، مثل الهواء الملوث أو دخان السجائر، في محاولة لحماية الجسم وشفائه.
عندما يصبح الالتهاب خارجاً عن السيطرة ومزمناً، يُمكن أن يُؤدي إلى الإصابة ببعض الأمراض المزمنة مثل مرض السكري وأمراض القلب والسرطان.
تشير بعض الدراسات التي أجريت على خلايا حيوانية إلى أن المركبات الكيميائية داخل خلايا الواسابي تثبط الخلايا والإنزيمات التي تُعزز الالتهاب.
لكن نظراً لعدم وجود دراسات على الإنسان، فمن غير الواضح ما إذا كانت التأثيرات المضادة للالتهابات في الواسابي تنطبق على البشر.
مضادّ لبعض أنواع السرطان
لقد تمت دراسة مركبات الأكريلاميد (ITCs) الطبيعية الموجودة في الواسابي لخصائصها المضادة للسرطان، ووجدت إحدى الدراسات أن هذه المركبات المستخرجة من جذر الواسابي تمنع تكوين الأكريلاميد بنسبة 90% خلال تفاعل كيميائي بين البروتينات والسكر في وجود الحرارة.
الأكريلاميد مادة كيميائية يمكن أن تتكوّن في بعض الأطعمة، وخاصة البطاطس المقلية ورقائق البطاطس والقهوة، أثناء عمليات الطهي على درجات حرارة عالية، مثل القلي والشواء.
وقد أشارت بعض الدراسات إلى أن التعرض لمادة الأكريلاميد الغذائي قد تؤدي إلى الإصابة ببعض أنواع السرطان، مثل سرطان الكلى وبطانة الرحم والمبيض، غير أن النتائج متباينة.
هذا وتشير دراسات أنابيب الاختبار إلى أن مركبات ITCs والمركبات المماثلة المعزولة من الواسابي تقضي أو تمنع نمو خلايا سرطان القولون والمستقيم والفم والبنكرياس والثدي لدى الإنسان.
في حين تؤكد بعض الدراسات القائمة على الملاحظة إلى أن تناول كميات أكبر من الخضروات الصليبية مثل الواسابي، الملفوف، القرنبيط والكايل وغيرها... قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان الرئة والثدي والبروستات والمثانة.
يقي من فقر الدم
رغم أن الواسابي يحتوي على كمية قليلة من الحديد، غير أن تناول كمية كافية من الحديد في نظامك الغذائي من عناصر غذائية مختلفة سوف يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم، الذي يسبب أعراضاً مثل التعب وخفقان القلب ومشاكل أخرى تتعلق بمستويات الحديد في الدم.
علماً أن الحديد يؤثر على مستوى الهيموغلوبين في الدم، وهو ضروري لتوصيل الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم.
يخفض ضغط الدم
بما أن الواسابي يحتوي على كمية قليلة من البوتاسيوم، فإنه يعتبر من بين الأطعمة التي تساهم في خفض ضغط الدم المرتفع.
تشير الأبحاث العلمية إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالبوتاسيوم يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على ضغط الدم.
عندما تناولت عينة دراسة علمية حول البوتاسيوم، حوالي 4100 ملغ منه يومياً، كانت قراءات ضغط دمهم أقل من المشاركين الذين تناولوا كمية أقل.
مضادّ للبكتيريا
يساهم تناول الواسابي في صحة الجهاز الهضمي وله تأثيرات مضادة للميكروبات.
إن الألياف الغذائية الموجودة في الواسابي تساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي من خلال تعزيز حركة الأمعاء ومنع الإمساك.
فضلاً على أن خصائص الواسابي المضادة للميكروبات القوية تساهم في مكافحة مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء، بما في ذلك بعض أنواع البكتيريا والفيروسات، مما يجعله محارباً للتسمم الغذائي ومُحسِّناً للنكهة في آن.
10 فوائد محتملة لنبات الواسابي
إليك 10 فوائد مختصرة لنبات الواسابي الأخضر الحارّ:
- يُعزز جهاز المناعة في الجسم.
- يُحسّن صحة الأمعاء.
- يدعم صحة العظام.
- يُقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
- يحمي صحة القلب.
- له خصائص مُضادة للالتهابات.
- له خصائص مُضادة للبكتيريا.
- يُساعد في تخفيف الحساسية الموسمية.
- يُساهم في صحة الجهاز التنفسي.
- يُساعد على إنقاص الوزن، ضمن نظام غذائي صحي.
*ملاحظة من "سيّدتي" : قبل تطبيق هذه الوصفة أو هذا العلاج استشارة طبيب مختص.
