فوائد البرغل الغذائية.. كنز صحي في طبقك اليومي وفق اختصاصية

يعتبر البرغل من النشويات الكاملة، وهو مصدر للنشويات المحضّرة من الحبوب الكاملة لكل شخص يعاني من الامساك، والتهابات المصران أو حتى من يعاني من الـInsulin  Resistance أو مخزون السكر المرتفع أو معدلات الكولسترول وألـTriglycerides المرتفعة. كما يعتبر من الاغذية المفيدة لغشاء المصران ومن المصادر النباتية لفيتامن B المغذّي لاعصاب الجسم، في هذا السياق وللتعرف أكثر على الفوائد هذا الكنز الغذائي كان لنا لقاء مع اختصاصية التغذية الوظيفية والحائزة على ماجستير في الصحة العامة لمى نبّوت.

القيمة الغذائية للبرغل

• يحتوي على كمية من المعادن والفيتامينات.
• يعتبر مصدر للـ Prebiotics المغذية للباكتيريا الجيدة للمصران.
• يحتوي على كمية مرتفعة من مضادات التأكسد كالـphytic acid ferulic acid, and lignans التي تساعد جسم الانسان على التخلص من السموم.
• يحتوي على السكر البطيء الامتصاص اذا هو من مصادر النشويات المناسبة لمريض السكري.

والبرغل من الأطعمة التقليدية الصحية التي تحظى بشعبية واسعة في العديد من البلدان، خاصة في منطقة الشرق الأوسط. ويتم إنتاجه من حبوب القمح الكاملة التي تُسلق وتُجفّف ثم تُطحن بأحجام مختلفة، مما يجعله غذاءً غنياً بالعناصر الغذائية المهمة للجسم. ويتميّز البرغل بسهولة تحضيره وإمكانية استخدامه في العديد من الأطباق الصحية والمتوازنة.

تشير اختصاصية التغذية الوظيفية والحائزة على ماجستير في الصحة العامة لمى نبّوت إلى أن البرغل  يحتوي على مجموعة متنوّعة من العناصر الغذائية الضرورية، مثل الألياف الغذائية، الكربوهيدرات المعقدة، البروتينات النباتية، الفيتامينات، خاصة فيتامينات B ، المعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز.

فوائد البرغل الغذائية والصحية

• للجهاز الهضمي: يحتوي البرغل على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين عملية الهضم، تنظيم حركة الأمعاء والوقاية من الإمساك.

• للتحكم بالوزن: يساعد البرغل على الشعور بالشبع لفترة أطول بفضل محتواه المرتفع من الألياف، مما يقلل من تناول الوجبات الخفيفة ويساهم في الحفاظ على وزن صحي.

• لدعم صحة القلب: يساهم البرغل في تعزيز صحة القلب من خلال المساعدة على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم، مما يقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

• لتنظيم مستويات السكر في الدم: يتميّز البرغل بمؤشر جلايسيمي منخفض نسبياً، مما يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم ويجعله خياراً مناسباً للأشخاص الذين يسعون إلى التحكم في نسبة السكر.
• لتعزيز صحة العظام: يحتوي البرغل على معادن مهمة مثل الفوسفور والمغنيسيوم التي تلعب دوراً أساسياً في الحفاظ على قوة العظام والأسنان.
• مصدر جيد للفيتامينات والمعادن: يحتوي على الحديد، المغنيسيوم، المنغنيز وبعض فيتامينات B الضرورية لإنتاج الطاقة ووظائف الأعصاب.
• مصدر جيّد للطاقة:توفر الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في البرغل طاقة مستدامة للجسم، مما يجعله غذاءً مناسباً للطلاب والرياضيين والأشخاص الذين يمارسون الأنشطة اليومية المختلفة.

طرق إدخال البرغل في النظام الغذائي

يمكن تناول البرغل بطرق متعدّدة، مثل:

1. تحضير التبولة.
2. استخدامه في الكبة.
3. إضافته إلى الشوربات واليخنات.
4. تقديمه كبديل صحي للأرز أو المعكرونة.

القيمة الغذائية التقريبية (لكوب برغل مطبوخ):

• -حوالي 150 سعرة حرارية.
• 5–6 غرامات من الألياف.
• 5–6 غرامات من البروتين.
• قليل الدهون.

البرغل من الأغذية الصحية

يعتبر البرغل من الأغذية الصحية الغنية بالعناصر الغذائية المهمة التي تدعم صحة الجسم بشكل عام. فهو يساعد على تحسين الهضم، والحفاظ على صحة القلب، وتنظيم مستويات السكر في الدم، بالإضافة إلى توفير الطاقة وتعزيز الشعور بالشبع. لذلك يُنصح  وفق اختصاصية التغذية الوظيفية والحائزة على ماجستير في الصحة العامة لمى نبّوت بإدراجه ضمن نظام غذائي متوازن للاستفادة من فوائده الغذائية المتعدّدة. لكن من الضروري الانتباه الى أن البرغل يحتوي على الغلوتين لأنه مصنوع من القمح، لذلك لا يناسب المصابين بمرض السيلياك أو حساسية الغلوتين، ويُفضل تناوله مع الخضروات والبقوليات للحصول على وجبة أكثر توازنًا.

ملاحظة سيدتي: ضرورة استشارة الطبيب المختص قبل استعمال هذه الوصفة.