سلطة البطاطا والبروكولي الغنية بالألياف

المقادير:
- نصف كيلو من البروكولي (3 أكواب)
-3 أكواب بطاطا مسلوقة (رأسان متوسطان)
- بيضتان مسلوقتان
- 4 أكواب من الخس مقطعاً قطعاً صغيرة
- كوب من الكرفس مقطعاً قطعاً صغيرة
- نصف كوب ماء مغلي
- صلصلة الخل والثوم
- ملعقتان كبيرتان من الخل البلسميك
- فص ثوم مدقوق
- نصف ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- عصير حامضتين

طريقة التحضير:
1- تقشّر البطاطا وتقطّع مكعبات.
2- يقشّر البيض ويقطّع حلقات.
3- يرش البروكولي بنصف ملعقة صغثيرة من الملح ثم يسكب الماء المغلي عليه في وعاء كبير.
4- يترك البروكولي مدة ثلاث دقائق ثم يوضع في وعاء السلطة بعد تغطيته.
5- تضاف الطاطا ثم باقي المقادير إلى الخليط.
6- تخلط مواد الصلصة ثم تصبّ فوق السلطة، وتحرّك جيداً.
(هذه الكمية تكفي 4 أشخاص).

الحصة الواحدة:
الوحدات الحرارية 228
الدهنيات 9.6 غرامات
الكولسترول 93.5 ملغ
البروتين 7.4 غرامات
النشويات 31.6 غراماً
الألياف 4 غرامات.