المقادير:
-6 حبّات من الكبّة
-كيلوغرام من اللبن (الروب)
-فصان من الثوم
-باقة من الكزبرة
-ملح وفلفل، حسب الرغبة
-250 غراماً من أرز بسمتي المطهو
للكبة:
-كيلوغرام من اللحم المفروم
-800 غرام من البرغل
-ملعقتان صغيرتان من الملح
-ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحلو
-200 غرام من البصل
-20 غراماً من الحبق الأخضر الطازج
للبن:
-لتر من اللبن
-نصف كيلوغرام من اللبنة
-155 غراماً من البهار الأبيض
-45 غراماً من الملح
طريقة التحضير:
1 -لإعداد اللبن:تخلط كلّ مكوّنات اللبن في قدر، ثم توضع على نار هادئة وتحرّك بلا توقف، حتى تشتد.
2 -في مقلاة، يقلى الثوم مع الكزبرة حتى يذبل هذا الخليط قليلاً، ويضاف إلى اللبن.
3- لإعداد الكبة:تخلط مكوّناتها (باستثناء اللحم المفروم)، حتى تتشكّل عجينة، تحشى باللحم المفروم.وتغلق. تقلى أقراص الكبة أو تشوى في الفرن، وتقدم مع اللبن.
4- يسلق الأرز مع قليل من الزبدة والملح، حتى ينضج.ويقدّم إلى جانب اللبن.
(هذا الطبق مقدّم من فتدق أرجان روتانا- بيروت).
