صحة /رشاقة و تغذية

القرصان:طبق أصيل أبو بكر المفضّل

المقادير:
-حبتان من الكوسا المقطعتين إلى مكعبات
-حبتان من الباذنجان المقطعتين إلى مكعبات
- حبة يقطين مقطعة إلى مكعبات
-2 ¼ كوب لوبياء خضراء
-4 حبات من اللومى (ليمون أسود مجفف)
-4 حبات من الطماطم المفرومة
-بصلتان متوسطتان مفرومتان فرمًا ناعمًا
- نصف كوب من السمن
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة كزبرة
- ربع ملعقة صغيرة قرفة
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ملعقتان من معجون الطماطم
- رشّة من الملح (حسب الرغبة)
-4 حبات خبز قرصان جاهز

طريقة التحضير:
1- ضعي المقلاة على النار وضعي فيها البصل والسمن حتى يصبح اللون ذهبياً. ثم أضيفي جميع مكعبات الخضراوات الطازجة وحرّكيها جيدًا، ثم أضيفي معجون الطماطم، وحركي واتركيه على النار لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي الطماطم المفرومة والفلفل الأسود والهال والقرفة والكزبرة.
2- إغمري المكوّنات كلها بالماء وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
3- للتقديم قطعي كل رغيف قرصان إلى قطع متوسطة الحجم ووزعيها على الطبق، ثم اسكبي الخضار المطهوة وزينيه بالبصل المقلي وقدميه ساخنًا.

X