لحم العجل الأبيض مع الفطر

(أعدّ الطبق «الشيف» ربيع فوعاني).

المقادير (هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص).

-180غراماً من لحم العجل الأبيض (كرباتشيو)

- 200  غرام من الفطر                 

- 10 غرامات من الكمأة           

-25  غراماً من الخس الفرنسي الأصفر  

- 100 ملليلتر من خل الكرز            

- 80  غراماً من البصل                

-  5 غرامات من الثوم 

طريقة التحضير

- تلفّ اللحمة بشكل دائري، بعد أن يضاف الملح والبهار إليها، ثم توضع داخل الثلاجة.

- تنزع من الثلاجة، وتقطّع إلى شرحات دائرية رقيقة، وترتّب في طبق التقديم.   

- يقطّع الفطر إلى مربّعات، ويقلى مع البصل والثوم والبقدونس، ويوضع في طبق التقديم.   

- يمزج الخس مع الخل، ويوزّع دائرياً، وتزيّن الكمأة وجه الطبق.