الشوفان من العناصر الغذائية التي تبقى على طبيعتها من دون تكرير، ولعلّ ذلك هو سرُّ احتفاظها بعدد كبير من العناصر الغذائية المهمّة.
يحتوي الشوفان على الفيتامين "إي" E بوفرة، والفيتامين"بي1" B1 ، والبروتين النباتي وحمض اللينوليك الأساسي للجهاز العصبي.
مصدر مهم للألياف والفيتامينات "بي2 " B2 ، "بي6" B6 ، "بي3" B3 ، "بي5" B5 وحمض الفوليك.
يحتوي الشوفان على معادن مثل: الكالسيوم، والفوسفور، والبوتاسيوم، والحديد، والمغنيزيوم وغيرها.
بفضل محتواه العالي من الألياف، يُعتبر الشوفان حليف مرضى السكري ومرضى الكولسترول.
يؤمّن الشعور بالشبع، ويساهم في تنظيم عملية الهضم، ويُعتبر عنصرًا فاعلًا في رجيم التنحيف.
مفيد للأشخاص الذين يعانون حساسية تجاه القمح.
يحارب الأمراض السرطانية، حيث أثبتت الأبحاث العلميّة أنّ للشوفان خصائص في الوقاية من السرطان، فهو غنيّ بالألياف الغذائية والفيتوكيميكالز، التي تؤمّن الوقاية خصوصًا من سرطان الثدي.
