ربما نعرف فوائد الباذنجان المطهو، لأنه الشكل الشائع لتناوله، لكن ما لا تعرفينه، هو أن الباذنجان كنز غذائي حال تناوله نيئًا. صحيح أن مذاقه في هذه الحالة غير مستساغ للبعض لكن فوائده الصحية قد تعزز تجربة تناوله دون طهي.
إذا كنتِ لم تتناولي الباذنجان النيئ من قبل فقد حان الوقت للتجربة، والسبب هو قيمته الغذائية العالية التي تجعله طعامًا صحيًا، كما أنه منخفض السعرات الحرارية من ثم لا قلق منه بشأن الوزن.
إعداد: إيمان محمد
القيمة الغذائية للباذنجان النيئ
أحد أبرز ما يميز الباذنجان النيئ هو محتواه الغني بالعناصر الغذائية المهمة. وفقًا لتقرير نشره موقع Healthline، فإن كوبًا واحدًا من الباذنجان النيئ يحتوي على:
- 20 سعرة حرارية فقط
- 5 غرامات من الكربوهيدرات
- 3 غرامات من الألياف
- نسبة عالية من مضادات الأكسدة، أبرزها الأنثوسيانين، وخصوصًا نوع يسمى "ناسونين"
هذا يجعل الباذنجان النيئ خيارًا ممتازًا للأشخاص الباحثين عن وجبة خفيفة ومغذية في آنٍ معًا.
فوائد الباذنجان النيئ
حدد الخبراء مجموعة من الفوائد الصحية للباذنجان النيئ و التي تجعله خيارًا رائعًا، تابعي القراءة للتعرف على هذه الفوائد.
مصدر قوي لمضادات الأكسدة
تحتوي قشرة الباذنجان على مركب يسمى "ناسونين" وهو من مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على محاربة الجذور الحرة في الجسم، مما يساهم في الوقاية من الالتهابات المزمنة وبعض أنواع السرطان. وقد أظهرت الدراسات أن مركب"ناسونين" يساهم في حماية أغشية خلايا الدماغ وتحسين وظائف الجهاز العصبي.
داعم لصحة القلب
بحسب موقع Eating Well، فإن تناول الباذنجان النيئ مفيد لصحة القلب، بسبب احتوائه على مركبات الفينول التي تساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL)، وتعزيز الكوليسترول الجيد (HDL). إضافةً إلى ذلك، فإن الألياف الطبيعية الموجودة فيه تساعد على تقليل امتصاص الدهون الضارة في الجهاز الهضمي.
ضبط مستويات السكر في الدم
أشارت دراسة إلى أن الباذنجان النيئ يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات، ما يجعله مناسبًا لمرضى السكري من النوع الثاني. كما أن احتواءه على ألياف قابلة للذوبان يساهم في إبطاء امتصاص السكر في الدم، مما يساعد على الحفاظ على استقرار مستويات الجلوكوز بعد الوجبات.
تعزيز الشعور بالشبع وخسارة الوزن
الباذنجان النيئ منخفض جدًا في السعرات الحرارية، ويحتوي على كمية كبيرة من الألياف التي تعزز الشعور بالشبع لفترة أطول. هذا ما يجعله غذاءً مثاليًا للراغبين في إنقاص الوزن بطريقة صحية، حيث يُمكن إضافته إلى السلطات أو تناوله كمقبلات بدون الحاجة إلى قلي أو طهي بالزيوت.
تحسين صحة الجلد والبشرة
بفضل مضادات الأكسدة والفيتامينات الموجودة فيه، فإن تناول الباذنجان النيء قد ينعكس إيجابًا على صحة البشرة. حيث تساهم مركبات مثل فيتامين C ومادة "ناسونين" في محاربة علامات الشيخوخة وتحفيز إنتاج الكولاجين.
مفيد للكبد والكلى
تشير بعض الدراسات إلى أن الباذنجان النيئ قد يدعم وظائف الكبد والكلى، من خلال مساهمته في تقليل تراكم الدهون داخل الأعضاء، بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة التي تحارب السموم وتدعم إزالة الفضلات.
تحسين الحالة المزاجية
الباذنجان النيئ يحتوي على مركبات مثل السكوبولتين التي ارتبطت بتعديل الحالة المزاجية. لكن هذه الفائدة ما زالت بحاجة لمزيد من الدراسات، إلا أن بعض الأدلة تشير إلى إمكانية تأثيره الإيجابي على خفض التوتر وتحسين النوم.
اقرأي أيضًا فوائد عشبة المرة للحلق على قدر من الأهمية
هل الباذنجان النيئ آمن تمامًا؟
رغم الفوائد العديدة، إلا أن الخبراء يحذرون من أن الباذنجان النيء يحتوي على مادة "السولانين"، وهي مادة توجد في الخضروات من عائلة الباذنجانيات (كالطماطم والبطاطس)، وقد تكون سامة إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة جدًا. لكن التقرير يؤكد أن الكمية الموجودة في الباذنجان النيئ ضئيلة جدًا، ولا تشكل خطرًا عند تناول كميات معتدلة.
الطرق الآمنة لتناول الباذنجان النيئ
لتحسين طعم الباذنجان النيء وتقليل مرارته الطبيعية يمكنكِ تقطيع الباذنجان إلى شرائح رفيعة، ثم رش القليل من الملح عليه وتركه لمدة 15-30 دقيقة. بعد ذلك، يُمكن شطفه وتجفيفه جيدًا وتقديمه مع الليمون وزيت الزيتون أو إضافته إلى السلطة.
تحذيرات هامة قبل تناول الباذنجان النيئ
الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي قد يشعرون بعدم الراحة عند تناول الباذنجان النيئ لأول مرة، لذا ينصح ببدء كميات صغيرة ومراقبة رد فعل الجسم. كذلك، على من يعانون من حساسية الباذنجانيات أن يتجنبوه تمامًا.
* ملاحظة من «سيدتي»: قبل تطبيق هذه الوصفة أو هذا العلاج، عليكِ استشارة طبيب مختص.
