تحتوي أوراق الخرشوف على مادة السيرانين، وهي مادة تزيد من إفراز الصفراء وبالتالي تعزز التخلص منها. لذلك، تُعد أوراق الخرشوف فعّالة في علاج اضطرابات الكبد والمرارة. كما تُستخدم في حالات الإمساك العرضي، حيث يساعد زيادة إفراز الصفراء على تحسين الهضم.
تحتوي أوراق الخرشوف أيضاً على الستيرولات والفيتامينات والعديد من المعادن والعناصر النزرة مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم. تعمل جميع هذه المكونات مع السيرانين لتعزيز فوائده على الكبد.
ويُعتقد أن للخرشوف خصائص مضادة للأكسدة، قد تساعد في تجديد خلايا الكبد المعرضة للسموم المختلفة. وتُجرى حالياً دراسات لتأكيد هذه النتائج. إليكِ المزيد من فوائد الخرشوف الصحية في السطور الآتية:
الخرشوف: منافع عالية للجسم
نعدد مجموعة من الفوائد التي تعود على الجسم من تناول الخرشوف وإدخاله ضمن نظام غذائي متوزان، وفقاً لمجلة "سانتيه" الفرنسية:
- الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية: هذه الخضروات غنية بمضادات الأكسدة الواقية، وخاصةً بمادة اللوتولين، وهي مضادّ أكسدة فعّال ضد أمراض القلب والأوعية الدموية.
- المساعدة على الهضم: يساهم الخرشوف في علاج الإمساك والانتفاخ، وتسهيل حركة الأمعاء: يحتوي الخرشوف على 5 غرامات من الألياف لكل 100 غرام. تساعد هذه الألياف بفاعلية في الوقاية من الإمساك. كما يحتوي الخرشوف على الإينولين، وهو سكر غير قابل للهضم، يحفز نمو البكتيريا النافعة في القولون، مما يعزز الهضم ويقلل الغازات.
- غني بالكالسيوم والفيتامين بي9 والمغنيسيوم: تُوفّر حبة خرشوف متوسطة الحجم (300 غرام) 129 ملغ من الكالسيوم، أي ما يُعادل 15% من الاحتياج اليومي. هذا المعدن ليس حكراً على منتجات الألبان أبداً. إنه ضروري لصحة العظام، ووظائف العضلات، وجهاز الدورة الدموية. ومثله مثل العديد من الخضروات الورقية الخضراء (السلق والملفوف والسبانخ وغيرها)، يُعدّ الخرشوف غنياً بالفيتامين بي9 (حمض الفوليك). يُوفّر الخرشوف من 10 إلى 17% من احتياج المرأة الحامل اليومي من حمض الفوليك. هذا العنصر الغذائي ضروري للوقاية من عيوب الأنبوب العصبي لدى الجنين، وتأخر النمو، وتقليل خطر الولادة المبكرة. هذا وتوفر حبة خرشوف متوسطة الحجم تزن 300 غرام 30% من الكمية اليومية الموصى بها من المغنيسيوم (الكمية اليومية الموصى بها هي 6 ملغ لكل كيلوغرام من وزن الجسم يومياً). والمغنيسيوم معدن أساسي لتنظيم الجهاز العصبي.
يمكنك أيضًا الاطلاع على فوائد الهندباء للكبد ونباتات أخرى للتخلص من السموم
الخرشوف طارد للسموم ويساهم في خسارة الوزن
يُعدّ الخرشوف من الخضروات المفيدة للجسم، فهو يُساعد على التخلص من السموم وإنقاص الوزن، كما يُحارب احتباس الماء بفضل محتواه من البوتاسيوم، ويُنقي الجسم بأكمله.
يحتوي الخرشوف على سعرات حرارية منخفضة جداً عند تناوله بمفرده، إذ يُوفر 33 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام. ويساهم الخرشوف في علاج مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك والغثيان والانتفاخ والقيء والإسهال. كما يُعزز تأثيره كمادة حيوية إنتاج البكتيريا النافعة الضرورية للهضم السليم وإعادة توازن البكتيريا المعوية.
يُخفف الخرشوف أيضاً من أعراض متلازمة القولون العصبي، ويُحارب هذا النوع من الخضروات الجذور الحرة، ويمنع الشيخوخة المبكرة لخلايا الجسم، ويُحفز إنتاج خلايا الدم البيضاء، مما يُقوي جهاز المناعة، وفقاً لـPharma reunion.
كيف نأكل الخرشوف؟
يمكن تناول الخرشوف كجزء من نظام غذائي علاجي أو كجزء من وجباتنا اليومية. الجزء الصالح للأكل هو قلب النبات وقاعدة الأوراق فقط.
يمكنك الاستمتاع بتناوله في السلطات أو مع صلصة الخل أو صلصة الليمون والثوم المهروس وزيت الزيتون.
إذا كنتِ ترغبين في تناول الخرشوف كجزء من نظام غذائي لإنقاص الوزن، فاختاري الخرشوف بدون صلصة لتقليل السعرات الحرارية. يمكنك أيضاً تناوله كمكمل غذائي، أو على شكل أمبولات، أو عصائر، أو سموذي، للاستفادة القصوى من خصائصه المُطهرة والمُحسّنة للهضم. كما يُمكن إضافة الفجل الأسود، أو الشمر، أو الكركم إلى الخرشوف لزيادة فاعليته.
يُنصح أيضاً بعدم الإفراط في استهلاك الخرشوف، فبدلاً من تخفيف مشاكل الجهاز الهضمي، قد يُسبب تناوله بإفراط مشاكل أخرى مثل الانتفاخ والإسهال والغازات. يُوصى بتناوله فور طهيه لتجنب خطر نمو العفن السام وغير القابل للهضم.
يمكن حفظ الخرشوف النيء في الثلاجة لمدة عشرة أيام تقريباً. مع ذلك، يُنصح باستشارة الطبيب قبل البدء بأي علاج للحصول على الجرعة المناسبة لكل شخص وفق حالته الصحية.
*ملاحظة من "سيّدتي": قبل تطبيق هذه الوصفة أو هذا العلاج استشارة طبيب مختص.
