استُخدمت الكزبرة منذ القدم لإضفاء نكهة مميزة على الأطباق. فمنذ قدماء المصريين وحتى يومنا هذا، ظلت الكزبرة رائجة عبر العصور، محتفظة بفوائدها الصحية. تتوفر الكزبرة على شكل بذور (والتي تُطحن وتُصبح تابلاً وتسمى الكزبرة الناشفة أو الجافة)، أو أوراقاً طازجة. ولكلٍّ من البذور والأوراق استخدامات وفوائد صحية متنوعة.
تتمثل الفوائد الرئيسية للكزبرة في أنها فاتحة للشهية، ومفيدة للهضم، ومنشطة حيث تحتوي البذور على فيتامين سي C، ومضادة للبكتيريا، ومضادة للأكسدة.
اكتشفي فوائد الكزبرة الناشفة في الموضوع الآتي:
إعداد: ريما لمع بزيع- سارة نبيل
محتوى الكزبرة
الكزبرة عشب يستخدم في العديد من الأطباق العالمية، وغالباً ما تستخدم أوراق الكزبرة كاملة، كما تستخدم أيضاً البذور مجففة أو مطحونة وتُعرف باسم "الكزبرة الناشفة".
رغم أن جميع أجزاء نبات الكزبرة Coriandrum sativum صالحة للأكل، إلا أن مذاق بذوره وأوراقه مختلف تماماً، فبذور الكزبرة لها نكهة ترابية، فيما الأوراق لاذعة.
وتحتوي أوراق الكزبرة على مستويات أعلى من الفيتامينات، ولكنها تحتوي على مستويات أقل من المعادن، على العكس من ذلك، تحتوي بذور الكزبرة على مستويات أقل من الفيتامينات، ولكنها تحتوي على نسبة عالية من المعادن.
والكزبرة الطازجة الخضراء تحتوي على 92.2% ماء، بينما تحتوي بذور الكزبرة على 8.9% ماء فقط، وهذا هو السبب الرئيسي وراء انخفاض مستويات المعادن في الكزبرة من حيث الوزن، حيث لا يحتوي الماء الموجود في الكزبرة على معادن أو سعرات حرارية.
يمكن إضافة البذور الكاملة إلى المخبوزات والخضروات المشوية وأطباق العدس المطبوخة، كما يمكن طحنها لاستخدامها في المعجنات، ومن الأفضل استخدام أوراق الكزبرة لتزيين الحساء أو استخدامها في سلطات المعكرونة الباردة أو العدس أو صلصة الطماطم الطازجة، وفق Healthline.
الكزبرة الناشفة: فوائد مهمّة خصوصاً لخفض السكر
- تتسم بخصائص مضادة للحساسية، ودعمت دراسات سريرية قليلة فكرة أن الكزبرة تحتوي على خصائص مضادّة للهيستامين، وهذا يساعد في تقليل الحساسية خصوصاً المتعلقة بتهيج الجلد وحمى القش.
- تساعد على زيادة الشهية لمن يعانون من فقدان الشهية، إذ يمكنهم الاستفادة من تناول مسحوق الكزبرة مع الماء أو إضافته إلى مشروب العصير.
- تساعد في الهضم، فالكزبرة المطحونة عند تناولها في شكل شاي، تحافظ على صحة الجهاز الهضمي، وهي جيدة للتخلص من الغثيان والإسهال وانتفاخ البطن وعسر الهضم.
تابعي المزيد فوائد بذور البقدونس عديدة أبرزها تحسن مستوى السكر في الدم
- تساعد بذور الكزبرة ومستخلصها وزيوتها على خفض نسبة السكر في الدم؛ لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض نسبة السكر في الدم أو الذين يتناولون أدوية السكري توخي الحذر مع الكزبرة لأنها فعّالة جداً، إذ تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن بذور الكزبرة تقلل نسبة السكر في الدم عن طريق تعزيز نشاط الإنزيم الذي يساعد على إزالة السكر من الدم.
فوائد الكزبرة الناشفة لصحة القلب
تعزز الكزبرة الناشفة صحة القلب، إذ تشير بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنبوب الاختبار إلى أن الكزبرة قد تقلل من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، مثل ارتفاع ضغط الدم ومستويات الكوليسترول الضارّ LDL.
قد وثبت أن المجموعات السكانية التي تستهلك كميات كبيرة من الكزبرة الناشفة تميل معدلات الإصابة بأمراض القلب إلى الانخفاض، لا سيما بالمقارنة مع الأشخاص الذين يتبعون النظام الغذائي الغربي الذي يحتوي على المزيد من الملح والسكر.
الكزبرة غنية بمضادات الأكسدة
بفضل محتواها العالي من حمض الفينول والفلافونويد، تُعدّ الكزبرة مضادًا ممتازًا للأكسدة. فالفلافونويدات التي تحتوي عليها وهي صبغة موجودة في العديد من النباتات، لها خصائص مفيدة للقلب ومضادة للعديد من الأمراض السرطانية.
بذور الكزبرة لها خصائص طاردة للغازات ومضادة للتشنجات والبكتيريا
تخفف بذور الكزبرة من التخمر المرتبط بالهضم، وتعزز التخلص من الغازات المعوية، مما يقلل من تقلصات العضلات المفاجئة والمؤلمة في الأمعاء (خصائص مضادة للتشنجات).
كما تمنع الكزبرة الخضراء نمو بكتيريا السالمونيلا. كما أظهرت دراسة أن الكزبرة الناشفة تقاوم البكتيريا التي تسبب عادة التهابات المسالك البولية، وفقاً لموقع Hopital Universitaire International Sheikh Khalif.
الكزبرة مصدرمهم لفيتامين ك
يساهم فيتامين ك K الموجود بوفرة في الكزبرة، في تخثر الدم بشكل سليم، وهي وظيفة هامّة في الجسم. كما يُساهم هذا الفيتامين في تمعدن العظام، وقد يؤدي نقصانه إلى انخفاض كثافتها.
تساهم في تحسين مقاومة الأنسولين
تحتوي الكزبرة، وخاصة بذورها، على مركبات قادرة على تعزيز وتحفيز إنتاج الأنسولين، مما يؤثر على تنظيم مستويات السكر في الدم. لذا، فإن الكزبرة تعتبر مفيدة جداً خصوصاً للأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين.
قد تهمك متابعة فوائد الهندباء للكبد ونباتات أخرى للتخلص من السموم
طرد السموم من الجسم
الكزبرة تساعد على تنقية الجسم من السموم، حيث يساعد تناول الكزبرة الطازجة غير المطبوخة على تنقيته من خلال تخليصه من العديد من المعادن الثقيلة، مثل الزئبق والرصاص، وبالتالي حماية الكبد. علماً أن المعادن الثقيلة ترتبط بالعديد من مشاكل القلب والجهاز التنفسي والكلى والجهاز العصبي.
*ملاحظة من «سيدتي» : قبل تطبيق هذه الوصفة أو هذا العلاج تجب استشارة طبيب مختص.
تابعي المزيد أضرار كثرة تناول بذور الشيا عديدة
