الأطعمة فائقة المعالَجة ما هي؟ ولِم علينا تجنُّبها؟ اختصاصية تغذية تفيدنا

ما هي الأطعمة فائقة المعالَجة؟ الأطعمة فائقة المعالَجة هي منتجات غذائية يتم تصنيعها باستخدام مكوّنات صناعية متعدّدة، تشمل مواد مضافة مثل: النكهات الاصطناعية، الملوّنات، المُحليات الصناعية والمواد الحافظة. لا تُحضّر هذه الأطعمة من مكوّنات كاملة أو طبيعية فقط؛ بل تمُرّ بعمليات تصنيع معقّدة تُفقِدها الكثير من قيمتها الغذائية، وَفق ما أوضحت اختصاصية التغذية جنى حرب، من خلال هذا المقال لـ«سيّدتي».

6 أمثلة شائعة على الأطعمة فائقة المعالجة

1. الوجبات السريعة مثل البرغر والبطاطس المقلية.
2. رقائق البطاطس والبسكويت الصناعي.
3. المشروبات الغازية والعصائر الصناعية.
4. اللحوم المعالَجة مثل السجق والنقانق والمرتديلا (اللانشون).
5. حبوب الإفطار المحلاة.
6. المعجنات الجاهزة والكعك المغلّف.

لماذا تنتشر الأطعمة فائقة المعالجة؟

ترتبط هذه الأطعمة بـ: سهولة التحضير، الطعم الجذاب، والأسعار المنخفضة نسبياً؛ مما يجعلها شائعة في أنماط الحياة السريعة التي نعيشها اليوم. كما تُروّج لها الحملات الإعلانية بطريقة جذابة؛ خصوصاً للأطفال والنساء العاملات اللواتي يبحثن عن حلول غذائية سريعة وسط زحمة المهام اليومية.

ما المقصود بالأطعمة المعالَجة؟

تُصنّف الأطعمة عادة إلى 3 مجموعات وفقاً لنظام "NOVA" العالمي لتصنيف الأغذية:

• أطعمة غير معالَجة أو معالَجة بالحد الأدنى مثل: الفواكه، الخضار، الحبوب الكاملة واللحوم الطازجة.
• أطعمة مصنّعة مثل: المخللات، الخبز والأجبان التقليدية.
• أطعمة فائقة المعالَجة وهي موضوعنا اليوم.

من المفيد التعرُّف إلى فوائد تناوُل الفواكه المجففة: كنز حقيقي لصحتكِ

ما هي خصائص الأطعمة فائقة المعالجة؟

1. تحتوي على مكوّنات صناعية بالكامل لا توجد عادةً في مطبخ المنزل.
2. تمُر بعمليات تصنيع معقدة تُغيّر من طبيعتها الأصلية.
3. تُضاف إليها مواد مثل: النكهات الصناعية، مكثّفات القوام، الملوّنات، المُحليات الصناعية ومواد حافظة.
4. أمثلة: مشروبات الطاقة والمشروبات الغازية، النقانق، اللانشون والبرغر الجاهز، الوجبات المجمّدة الجاهزة، المعجنات المعلّبة، والبسكويت الصناعي ورقائق البطاطس (الشيبس)، وحبوب الإفطار المحلاة.

لماذا تُقبِل النساء على الأطعمة المصنّعة؟

• الضغوط المجتمعية: المرأة غالباً مسؤولة عن تنظيم طعام الأسرة، وقد تلجأ للأطعمة الجاهزة لتوفير الوقت.
• الإعلانات الموجّهة: تروّج الشركات لمنتجاتها على أنها "خفيفة"، "مناسبة للحمية" أو "صديقة للمرأة العاملة".
• أسعار منخفضة: مقارنةً بالأطعمة الطازجة، تبدو هذه الأطعمة أقل تكلفة عند الشراء الفوري.
• الإدمان الغذائي: التركيب الكيميائي لبعض هذه المنتجات يحفّز مراكز المكافأة في الدماغ؛ مما يخلق نوعاً من الاعتياد.

كيف تؤثر الأطعمة فائقة المعالَجة على صحة المرأة؟

1. زيادة الوزن واضطرابات الأيض: الأطعمة المصنّعة غنية بالسكريات والدهون المكرّرة، وسعراتها الحرارية عالية، فيما تُعتبر فقيرة بالعناصر المفيدة.
2. تَزيد خطر السِمنة، وهي عامل رئيسي في تطوُّر متلازمة التمثيل الغذائي، السكري من النوع الثاني واضطرابات الغدة الدرقية.
3. تأثيرات هرمونية: بعض المواد المضافة، مثل الفيثالات والبيسفينول A (BPA) تتدخل في عمل جهاز الغدد الصماء، وقد تؤثر على انتظام الدورة الشهرية، الخصوبة والصحة الإنجابية والحمل.
4. الحمل والرضاعة: التغذية السيئة أثناء الحمل مرتبطة بانخفاض وزن الطفل عند الولادة، تشوُّهات النموّ وزيادة خطر سكري الحمل. بعض المواد الحافظة قد تنتقل عبْر المشيمة أو الحليب؛ مما يؤثر على مناعة الطفل.
5. سن اليأس (انقطاع الطمث): النساء في هذه المرحلة أكثر عُرضة لارتفاع الضغط، هشاشة العظام واضطرابات القلب. إن تناوُل أطعمة فقيرة بالكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين دي D (مثل الأطعمة فائقة المعالجة) يعمّق هذه المشكلات.
6. الصحة النفسية: تشير الدراسات إلى وجود صلة بين الأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة فائقة المعالجة ومعدلات أعلى من الاكتئاب، القلق واضطرابات النوم. ويرجع ذلك لتأثير هذه الأطعمة على الميكروبيوم المعوي، وهو ما ينعكس على "الدماغ الثاني" أيْ الأمعاء.

ما هو تأثير الأطعمة فائقة المعالَجة على الجمال والمظهر؟

• البشرة: كثرة السكر والدهون المصنّعة، قد تؤدي إلى مشاكل مثل حَب الشباب، بَهتان البشرة، وتسريع ظهور التجاعيد.
• الشعر: نقص الفيتامينات والمعادن قد يسبّب تساقُط الشعر وضعفه.
• الأظافر والعظام: تفتقر هذه الأطعمة للكالسيوم والزنك؛ مما ينعكس على صحة العظام وقوة الأظافر.

كيف يمكن تقليل الاعتماد على الأطعمة فائقة المعالَجة؟

1. تحضير الطعام في المنزل؛ حتى وإن كانت وجبة بسيطة؛ فإنكِ تتحكّمين بالمكوّنات.
2. اختيار منتجات طبيعية قدر الإمكان: استبدلي باللبن المُنكّه لبناً طبيعياً مع فواكه، أو رقائق الإفطار المحلاة بالشوفان.
3. التحكّم في الوجبات الخفيفة: حضّري سناكات منزلية مثل حمص بالطحينة، مكعبات الجبن أو تَمْر محشوّ بالمكسرات.
4. الوعي عند التسوُّق: تجنّبي المنتجات التي تحتوي على أكثر من 5 مكوّنات غير مألوفة.
5. ابتعدي عن الأغذية التي تحتوي على "نكهة طبيعية" أو "دهون مهدرجة جزئياً".

هل هناك بدائل جاهزة وصحية للأطعمة المصنّعة؟

1. نعم، ظهرت في الأسواق مؤخراً خيارات غذائية جاهزة لكن أقل معالَجة، نذكر منها: وجبات مثلثة العضوية (Organic ready meals)، سناكات نباتية خام وغير مقلية، مشروبات خضراء طازجة (Cold-pressed juice)، وأغذية مجففة طبيعياً (من دون مواد حافظة).
2. الفرق هو أن هذه البدائل غالباً ما تكون أغلى ثمناً، لكنها أكثر أماناً للجسم والعقل على المدى الطويل.
3. الأطعمة فائقة المعالجة تشكّل تحدياً صامتاً لصحة المرأة في مختلف مراحل حياتها. فبينما توفّر "الراحة" على المدى القصير، إلا أنها تحمل في طياتها أعباءً صحية وجسدية ونفسية قد لا تظهر إلا بعد فوات الأوان.
4. اتخاذ خطوات صغيرة لكن ثابتة نحو تناوُل الطعام الطبيعي والمتوازن، يمكن أن يُحدث فارقاً هائلاً في نوعية حياتكِ، جمالكِ وطاقتكِ اليومية.

من المهم الاطلاع على أخطاء شائعة في التغذية الصحية تضرُّ بصحتكِ: اختصاصية تحذّر

* ملاحظة من «سيّدتي»: قبل تطبيق هذه الوصفة أو هذا العلاج، عليكِ استشارة طبيب مختص.