لا شيء يُضاهي قرمشة المخللات ومذاقها الشهي مع الأطعمة المختلفة، فهي تساهم في الشعور بالشبع وتجعلك في حال من الاكتفاء.
ولكن هل لهذه المخللات التي يعشقها كثيرون، خصوصاً مع البرغر وسندويتشات الدجاج والتونا، والمشاوي، أي فوائد صحية؟
إكتشفي الإجابة في الموضوع الآتي:
ما فوائد المخلل ومضارها؟
لا يقتصر دور المخلل، أو الخضروات المحفوظة في الخل، على إضافة نكهة مقرمشة ومنعشة إلى طبقك المفضل، بل هي غنية أيضاً بالفيتامينات والمعادن بفضل محلولها الملحي الممزوج بالخل.
وفي هذا الإطار توضح بيث تشيروني، اختصاصية التغذية المعتمدة في كليفلاند كلينك، قائلة: "عندما يتعلق الأمر بالفوائد الصحية للمخلل، يعتمد الأمر على نوع المخلل والشخص الذي يستهلكه. من المهم مراعاة أي حالة صحية لتحديد مدى فائدة المخلل لك، أو عدد مرات تناوله. كما أن نوع المخلل الذي تفضلينه سيحدد أيضاً الفوائد الصحية".
وأكدت "تشيروني" أن المخللات عموماً غنية بالألياف ومضادات الأكسدة، بالإضافة إلى الفيتامينات التي تدعم صحة العين والقلب. يُعد المخلل المُخمّر، على وجه التحديد، مصدراً جيداً للبروبيوتيك، وهو مفيد لصحة الأمعاء.
كما أن المخللات غالباً ما تكون منخفضة السعرات الحرارية، ولكن من المهم تذكر أن المخللات الحلوة غالباً ما تحتوي على سكر مضاف، بينما مخللات الشبت غنية بالصوديوم.
إلى جانب المخلل نفسه، تُضيف تشيروني أن عصيره يمكن أن يكون له فوائد أخرى بفضل الإلكتروليتات الموجودة فيه.
قالت الاختصاصية: "بعض الأشخاص يعالجون تقلصات أرجلهم بجرعة من عصير المخلل. كما يستخدم الرياضيون عصير المخلل كبديل للإلكتروليتات إذا لم يستخدموا محلول الإماهة الفموي".
رغم فوائد المخللات الصحية، إلا أن "تشيروني" شددت على أهمية قراءة الملصق الموجود على عبوة المخلل، حيث ينبغي مراقبة كمية السكر والملح، خاصةً لمن يعانون من حالات صحية مثل داء السكري أو ارتفاع ضغط الدم.
كما أن الأنظمة الغذائية الغنية بالصوديوم قد تزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة. قد يُلحق تناول الملح ضرراً مباشراً بالمعدة، مما يؤدي إلى الإصابة بالسرطان، أو قد يؤدي إلى التهابات وقرح تتحول في النهاية إلى سرطان.
في حين أن الإفراط في تناول الصوديوم قد يُرهق الكلى والكبد. كما أن ارتفاع ضغط الدم، الذي غالباً ما يتبع حميات غذائية غنية بالصوديوم، يُزيد الضغط على هذه الأعضاء.
قد تهمك مطالعة كيف تحمين قلبك في موسم العطلات وكثرة الأنشطة؟.. طبيبة تقدم 5 نصائح
الفوائد الصحية للمخللات
إليكِ فوائد المخللات لصحة الجسم وفقاً لموقع WebMD:
- المساعدة على الهضم: المخللات المخمرة غنية بالبكتيريا النافعة، البروبيوتيك؛ وهي مهمة جداً لصحة الأمعاء.
- محاربة الأمراض: بعض أنواع الخضروات المخللة مثل الجزر والملفوف غني بمضادات الأكسدة المعروفة باسم بيتا كاروتين، والتي يحولها الجسم إلى فيتامين أ A. الكاروتين مركّب قوي ثبتت فاعليته في تقليل احتمال الوفاة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسرطان وأمراض الجهاز التنفسي وغيرها من الحالات.
- التقليل من تقلصات العضلات: يحرص بعض الرياضيين على شرب عصير المخلل بعد التمرين لتعويض الأملاح المفقودة بسرعة. أظهرت إحدى الدراسات أن عصير المخلل قد يكون أفضل بقليل من الماء في تخفيف تقلصات العضلات. لكن الأدلة العلمية لا تزال ضعيفة في ذلك.
- كبح ارتفاع السكر في الدم: قد يساعد عصير المخلل، وخاصةً الخل الموجود فيه، في الحفاظ على مستويات السكر في الدم. قد يفيد ذلك الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بمرض السكري.
- التقليل من تلف الخلايا: مضادات الأكسدة الموجودة في المخللات تحارب الجذور الحرة المسببة لتلف الخلايا، وبالتالي لحدوث الأمراض. تشير الدراسات إلى أن تناول الأطعمة الغنية بالبيتا كاروتين بانتظام قد يساعد على تحسين التفكير لدى الأشخاص الذين تزيد أعمارهم على الـ65 عاماً. وتُظهر هذه الدراسات نفسها أن اتباع نظام غذائي غني بمضادات الأكسدة أكثر فاعلية من مجرد تناول مكملات مضادات الأكسدة. وهذا يجعل المخللات مصدراً ممتازاً لمن يتطلعون إلى الحصول على المزيد من مضادات الأكسدة بشكل طبيعي.
- المساهمة في إنقاص الوزن: مخلل الخيار والملفوف غذاء منخفض السعرات الحرارية. ونظراً لاحتوائه على نسبة عالية من الماء، فقد يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول. يحتوي المخلل أيضاً على الخل، الذي يرتبط بانخفاض الشهية. قد يُبطئ الخل معدل امتصاص الجهاز الهضمي للكربوهيدرات. يمكن أن يساعد ذلك أيضاً في تقليل ارتفاع الأنسولين، والحفاظ على استقرار مستويات الطاقة لديك وتقليل انخفاض الأنسولين الذي يُسبب الجوع.
*ملاحظة من "سيّدتي": قبل تطبيق هذه الوصفة أو هذا العلاج استشارة طبيب مختص.
