في عالم التغذية الحديث، أصبحت المحليات من أكثر المكوّنات إثارةً للجدل، خصوصاً مع تزايد الوعي حول السكر الأبيض وتأثيره السلبي على الصحة. وبينما يتجه البعض نحو السكر الطبيعي، يفضّل آخرون استخدام المحليات الصناعية، أو ما يُعرف بـ "السكر الدايت".
لكن أيهما أفضل فعلاً؟ وهل كل ما هو "طبيعي" صحي؟ وهل المحليات الصناعية آمنة؟ في هذا الدليل، تقدم اختصاصية التغذية جنى حرب، رأيها كاختصاصية؛ لتساعدكِ على اتخاذ قرارات غذائية واعية وصحية.
ما هو الفرق بين السكر الطبيعي والمحليات الصناعية؟
- السكر الطبيعي هو سكر مستخرج من مصادر طبيعية من دون تعديل كيميائي، مثل سكر الفاكهة (الفركتوز)، سكر الحليب (اللاكتوز)، سكر القصب أو الشمندر (السكروز)، العسل، شراب القيقب، ودبس التمر.
ملحوظة: رغم أن هذه السكريات طبيعية، إلا أنها تظل سكريات بسيطة تؤثر على مستوى السكر في الدم، ويجب تناولها باعتدال.
- المحليات الصناعية هي مواد مُصنّعة أو مُعدلة كيميائياً لتعطي مذاقاً حلواً من دون سعرات حرارية تُذكر، مثل الأسبارتام (Aspartame)، السكارين (Saccharin) الأسيسولفام بوتاسيوم (Acesulfame K) والسوكرالوز (Sucralose)، وهي عادةً أقوى في التحلية من السكر الطبيعي بمرات عديدة.
هل المحليات الصناعية آمنة؟
العديد من الدراسات أكدت أن المحليات الصناعية آمنة عند استخدامها ضمن الحدود المقبولة يومياً (ADI) التي تحدّدها الهيئات الصحية؛ مثل: FDA إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، وEFSA هيئة سلامة الغذاء الأوروبية. لكن بعض الأبحاث الحديثة تربط استخدامها المفرط باضطرابات الميكروبيوم (بكتيريا الأمعاء)، قد تؤثر على الإحساس بالشبع والذوق على المدى الطويل، لذلك لا يُنصح بها للأطفال أو الحوامل إلا تحت إشراف مختص.
المفتاح لاختيار أفضل مُحلٍّ هو الاعتدال والهدف الصحي، استخدامكِ لمحليات طبيعية مثل ستيفيا أو العسل بوعي، قد يكون خياراً رائعاً لصحتكِ، بينما اللجوء إلى المحليات الصناعية يجب أن يكون تحت إشراف مختص، خاصة لمن يعانون من حالات صحية مزمنة.
تذكري دائماً: لا يوجد محلٍّ "مثالي"، ولكن هناك اختيارات أفضل، حسب احتياجاتكِ ونمط حياتكِ.
من المهم التعرّف إلى هل البربارين مادة "خارقة" في علاج السكري وخسارة الوزن؟ طبيبة تكشف الحقيقة العلمية.
هل السكر طبيعي أم صناعي؟
السكر هو جزء أساسي من حياتنا اليومية، فهو يمنحنا الطاقة والنكهة الحلوة التي نحبها، ولكن مع تنوّع مصادره، يُثار سؤال مهم: "هل السكر الذي نستهلكه طبيعي أم صناعي؟ لفهم الفرق بين النوعين، يجب أن نلقي نظرة على الفرق بين السكر الطبيعي والصناعي، لذا دعونا من خلال موضوعنا أن نتعرف معاً إلى إجابة سؤال: هل السكر طبيعي أم صناعي؟ بالإضافة إلى أنواع السكر الطبيعي؛ لنساعدكِ على اتخاذ قرارات غذائية أكثر وعياً.
هل السكر طبيعي أم صناعي؟ السكر الأبيض يُستخرج من مصادر طبيعية، مثل قصب السكر و الشمندر، وهو يُعتبر منتجاً طبيعياً، رغم أنه يمر بعدة عمليات تنقية لإزالة الشوائب، مما يجعله يظهر بلون أبيض ناصع، ومع ذلك فإن الإفراط في استهلاك السكر قد يؤدي إلى آثار صحية سلبية.
أما السكر الأسمر؛ فهو نوع من السكر الأبيض الذي يتم إضافة بعض المكوّنات إليه لزيادة فوائده الغذائية، ويخضع لعمليات تنقية أقل من السكر الأبيض، ويتم تحضيره بطرق متنوعة، ويسمح ببقاء بعض المكونات المفيدة فيه.
ورغم أن كلا النوعين من السكر يُعدان طبيعييْن، إلا أن تناولهما بكميات كبيرة قد يتسبّب في مشاكل صحية، لذا يُنصح بالتحكم في كميات السكر المستهلكة، والبحث عن بدائل طبيعية للتحلية؛ مثل الفواكه أو المحليات الطبيعية الأخرى.
ما الفرق بين السكر الطبيعي والسكر الصناعي؟
يُعتبر السكر من المكوّنات الأساسية في العديد من الأطعمة والمشروبات، ويُستخدم لإضافة الحلاوة والنكهة، ومع ذلك هناك نوعان رئيسيان من السكر، وهما السكر الطبيعي والسكر الصناعي، فما الفرق بينهما؟
- السكر الطبيعي: يُستخلص السكر الطبيعي من مصادر نباتية مثل الفواكه والخضروات، كما يتواجد في شكل سكريات أحادية؛ مثل الجلوكوز والفركتوز، أو سكريات ثنائية مثل السكروز. كما تتميّز هذه السكريات بوجودها مع عناصر غذائية أخرى؛ مثل الألياف والفيتامينات والمعادن، مما يُسهم في إبطاء امتصاص السكر في الدم.
- السكر الصناعي: يُنتج السكر الصناعي من عمليات كيميائية تُحول المواد الخام إلى محليات صناعية، وتشمل هذه المحليات الأسبارتام، السكارين والسكرالوز، وتتميّز بكونها أكثر حلاوة من السكر الطبيعي بعدة مرات، مما يسمح باستخدام كميات أقل منها، وغالباً ما تُستخدم هذه المحليات في المنتجات الخالية من السكر أو منخفضة السعرات الحرارية.
هل السكر الطبيعي أفضل من الصناعي؟
لا يُعتبر السكر الطبيعي أفضل من الصناعي بشكل مطلق، فكلاهما قد يكون ضاراً عند الإفراط في الاستهلاك، وتوصي الجهات الصحية بالحدّ من تناول جميع أنواع السكر للحفاظ على الصحة، حيث يرتبط الإفراط فيه بمخاطر صحية عديدة. لذا، يبقى الاعتدال هو الحل الأمثل؛ لتجنب المشكلات الناتجة عن السكر.
هل السكر الطبيعي مضرّ؟
يُعتبر السكر الطبيعي الموجود في الفواكه والخضروات، جزءاً من نظام غذائي صحي عند تناوله باعتدال، ومع ذلك فإن الإفراط في استهلاك السكر الطبيعي يمكن أن يؤدي إلى زيادة مستويات السكر في الدم، مما قد يسبب مشكلات صحية؛ مثل السمنة ومرض السكري من النوع 2، لذلك يُنصح بالاعتدال في تناول الأطعمة الغنية بالسكر الطبيعي، ومراقبة مستويات السكر في الدم بانتظام.
هل يجب الامتناع عن السكر نهائياً؟
لا يلزم الامتناع التام عن السكر، لكن تقليله يعود بفوائد صحية؛ مثل تحسين مستويات السكر في الدم وتقليل مخاطر الأمراض، ولكن يُنصح بالتقليل التدريجي لتجنّب الأعراض الجانبية، مع التركيز على المصادر الطبيعية كالفاكهة، وتجنّب السكريات المضافة، حيث إن الاعتدال هو المفتاح لنمط حياة صحي.
وفي الختام، تقول اختصاصية التغذية جنى حرب: "سواء كان السكر طبيعياً أم صناعياً، فإن استهلاكه بشكل معتدل هو العامل الأساسي للحفاظ على الصحة، حيث إن السكر الطبيعي يقدّم فوائد غذائية مع الطاقة، بينما السكر الصناعي قد يكون أكثر ضرراً إذا أُفرط في استخدامه. من المهم أن نكون على دراية بنوع السكر الذي نتناوله وتأثيراته، لأن التوازن والاختيار الحكيم يمكن أن يحدثا فارقاً كبيراً في جودة حياتنا وصحتنا العامة".
ينصح بمتابعة جمعيات السكري تناقش أحدث الاستراتيجيات لمواجهة السمنة في السعودية
* ملاحظة من "سيّدتي": قبل تطبيق هذه الوصفة أو هذا العلاج، تجب استشارة طبيب مختص.
